富士宮やきそば 時期 C起源説 C検証済

富士宮やきそばの麺は、ゆでずに冷やして油をまとわせた、水分の少ない蒸し麺である。この麺とキャベツを、厚い鉄板の上で強い火にかけて炒め、ソースで味をつける。具には、ラードを絞った残りを揚げた肉かすを使い、イワシの削り粉を加える。肉かすは、戦後に肉の値が高かった時期に考え出されたと言われている。ネギやもやしを入れる店もあり、ネギの入ったものは昔風とされる。

いまは富士宮市を中心とする地域で、やきそば屋だけでなく食堂や喫茶店、居酒屋でも出されている。町おこしの取り組みによって、その名は全国に知られるようになった。

富士宮市立中央図書館が2022年に発行した資料は、始まりを次のように伝えている。富士宮には、駄菓子屋に鉄板を置き、小麦粉の生地にキャベツを入れてソースで焼く「洋食」を安く出す店があった。第二次世界大戦後、そうした店の多くが蒸し麺を使ったやきそばも出すようになり、それが広まった。製糸工場で働く女性たちや、満州から戻った元兵士たちに好まれたともいう。

富士宮の蒸し麺には、もう一つ始まりの話が伝わっている。戦争から戻ったある食品会社の創業者が、台湾で食べたビーフン（米の粉で作る麺）の味を忘れられず、米の代わりに配給の小麦粉で再現しようとした。そこから、ゆでずに冷やして油をまとわせる今の蒸し麺が生まれたという。

ただ、この話を載せている富士宮市立中央図書館の資料も、会社の名前を挙げず、「再現しようとしたことから始まったようです」と伝聞の形で書いている。蒸し麺を作り始めた年や人を示す、会社の沿革のような記録が示されているわけではない。ビーフンの再現から蒸し麺が生まれたという筋は、いまのところ言い伝えの域を出ない。

駄菓子屋の鉄板から広まったという話も、戦後まもない時期に書かれた記録で年が分かっているわけではない。国立国会図書館がデジタル化した資料を全文で探すと、富士宮やきそばの名前が出てくる資料のうち、日付の分かる最も早いものは、2002年の静岡県の広報紙『しずおか県民だより』である。10月20日の日曜日に開かれる催しの告知に、「うみゃー！富士宮ヤキソバ」とある。

2002年は、この名前が広報紙に載った年であって、料理が生まれた年ではない。戦後の駄菓子屋で蒸し麺のやきそばが出され、それが広まったという話は、地元で語り継がれてきた筋として図書館の資料に残っている。しかし、それが戦後のいつ、どの店から始まったのかは、まだ分かっていない。