フルーツスムージー 時期 C起源説 B検証済

スムージーは、果実に果汁や氷を合わせてなめらかなピュレ状に撹拌した飲み物である。果肉を丸ごと砕いてとろりとした一杯にするには、高速で回る刃で一気に撹拌する電動ブレンダーが要る。ステファン・ポプラフスキが1922年にこの機械を発明し、ウェアリング社が1937年に商用機を売り出したことで、家庭や店先でも果実をなめらかなピュレにできるようになった。

この道具が広まった1930年代、アメリカ西海岸のカリフォルニアで、健康食品店やジューススタンドが果実・果汁・氷を撹拌した飲み物を売り始めた。バナナやマンゴーといった果実そのものは熱帯の各地に古くからあり、日々の暮らしのなかで食べられてきた素材である。撹拌の道具がそこに加わって、果実は初めて一杯の冷たいピュレ飲料になった。

やがてこの飲み物は世界へ広まった。タイのチェンマイなど熱帯の街では、在来の果実を使った果実シェイク（ナムパン）が街頭の屋台の定番となり、観光客が行き交う20世紀後半に日常の風景として根づいた。『スムージー』という呼び名そのものが広く使われるようになるのは1980年代のことである。

熱帯の果実をふんだんに使う一杯だけに、スムージーは南国の昔ながらの飲み物のように思われがちである。だが果肉をなめらかなピュレに変える冷たい飲み物としては、意外に新しい。

食物史の見立てでは、この飲み物の起点は1930年代、カリフォルニアの健康食品店にある。電動ブレンダーという道具があって初めて、果実はとろりとした一杯になった。バナナやマンゴーは熱帯に古くからあった果実だが、それをピュレ飲料に仕立てる術は20世紀に入るまでなかった。チェンマイの街頭に並ぶ果実シェイクも、この20世紀の飲み物が観光の時代に熱帯へ広まって根づいたものである。一部には、ブラジルの果実飲料のレシピが影響したと伝える説もある。

『スムージー』の語が広まったのも1980年代と新しく、名前も飲み物の形も、遠い昔からあったわけではない。