食材から辿る / 旧大陸
バナナ 素材 時期 B検証済
バナナが、いつ・どこで食べ物として成立し、各地へどう伝わったかをまとめています。 原産地での成立を3ゲート（食材入手・調理技術・場）で示し、その後の各地への到来を記録でたどります。
ニューギニア高地（クク湿地）で前5千年紀までに栽培バナナ（Musa属）が成立。植物考古学（ファイトリス分析）が示す意図的植栽＝前6950–6440 cal BP（Denham et al. 2003, Science）。野生バナナの分布・採集利用はさらに古い。東南アジア〜メラネシアを原産域とする独立した農耕起源の一つ
3ゲート
- 食材入手ゲート
- バナナ（Musa属）＝原産地ニューギニア高地で在来・栽培化（前5千年紀まで）。律速食材＝自身
- 調理技術ゲート
- ―（生食・焼き/蒸し等の単純調理。特別な技術ゲートなし）
- 場ゲート
- ―（自給・採集/在地栽培。特定の場ゲートなし）
各地への伝来 2
各地で食べ物として定着した時期の記録です。地域によっては、それに先立つ物理的な到来（観賞用など、食用より前の前史）が含まれることがあります。
- 前5000〜前4490頃 ニューギニア 在来在地栽培
- 700〜1000頃 アラビア半島 交易路
バナナの到来が成立を縛った料理 1
バナナが届く前には成り立たなかった料理です。到来年が、その料理の物理的な下限になります。
- マアスーブ サウジアラビア