チェンドル 時期 C起源説 C検証済

チェンドルは、米粉や緑豆粉で作った緑色のゼリー状の麺に、ココナッツミルクと椰子砂糖（グラメラカ）のシロップ、そしてかき氷を合わせた、東南アジアの甘い氷菓である。緑のゼリーの色と香りは、パンダンの葉に由来する。屋台やホーカー（大衆的な食堂街）で供される、街の庶民の味である。

緑豆や米、ココナッツ、椰子砂糖、パンダンといった材料は、いずれも東南アジアに古くからあるものである。ここに削り氷が加わって今のかたちになるのは、氷が身近になってからのことだった。氷が日常的に使えるようになるのは、19世紀半ばに氷の交易や製氷が広まってからで、このころ、氷を加えた現在のチェンドルのかたちが定まった。前身にあたる飲み物は、氷を使わない形で、それよりずっと古くから親しまれていた。

チェンドルは、マレーシアとシンガポールがそれぞれ自国発祥を主張してきた料理でもある。マレーシアでの古い記録としては、1932年の新聞『サウダラ（Saudara）』への言及が知られる。

だが史料と食物史家の見立ては、この料理の源流をジャワ島の氷菓ダウェット（dawet）に置く。ダウェットは17世紀ごろにはさかのぼるとされる、氷を使わない飲み物で、19世紀にジャワの労働者がマラヤへ移り住むのにともなって伝わり、氷を加えた今のチェンドルへと姿を変えていった。1866年のオランダ領東インドの料理書には、すでにチェンドルとダウェットが書き留められている。

こうした流れをたどると、マレーシアとシンガポールは、チェンドルが生まれた土地というより、屋台文化のなかでこれを自分たちの味として根づかせ、広めた土地だといえる。両国の自国発祥説は、ジャワ前身のダウェットという源流の前で退く。もっとも、成立の細部にはなお諸説があり、話が一つに定まりきったわけではない。