食材から辿る / 旧大陸
パンダン 素材 時期 C検証済
パンダンが、いつ・どこで食べ物として成立し、各地へどう伝わったかをまとめています。 原産地での成立を3ゲート（食材入手・調理技術・場）で示し、その後の各地への到来を記録でたどります。
3ゲート
- 食材入手ゲート
- パンダン（Pandanus amaryllifolius＝東南アジア原産の栽培変種）の採取・栽培（在来・東南アジア）
- 調理技術ゲート
- 生葉の採取・搾汁・加熱で香味/色付け（可食化は最小＝採取と同年）
- 場ゲート
- 在来の家庭料理・在地（食材入手＝葉の採取と同年）
各地への伝来 2
各地で食べ物として定着した時期の記録です。地域によっては、それに先立つ物理的な到来（観賞用など、食用より前の前史）が含まれることがあります。
- 前1000〜1頃 東南アジア 在来
- 1頃 マレーシア 在来