サングリア 時期 B起源説 B検証済

サングリアは、赤ワインにオレンジなどの柑橘や果実、砂糖を加えた甘いワインパンチである。スペインを故郷とし、いまでは観光地の名物飲料として世界に知られる。

材料はどれもスペインで古くから手に入るものだ。ワインも柑橘も砂糖も近世以前に定着しており、素材の面から成立時期を強く縛るものはない。ワインを水で割り、果実や香料を加えて飲む習慣自体は南欧に古くからあった。だからこの飲み物の成立史の焦点は、素材がいつ揃ったかではなく、「サングリア」という特定の括り――果実・柑橘を漬けた甘い赤ワインパンチ――がいつ輪郭を得たか、にある。

飲み物の名としての「sangría」の記録は十八世紀のスペインに遡り、十九世紀には上流社会や貴族のパーティの飲み物として広まった。国際的に知られるようになった契機は、一九六四年のニューヨーク万博である。スペイン館での提供をきっかけに、サングリアはアメリカへと広まった。英語での語の記録も一九六一年に現れる。

さらに近年、この括りは法的にも輪郭づけられた。二〇一四年のEU規則251/2014は、「サングリア」の名称をスペインとポルトガルで生産されたものに限定し、その中身を定義した。古くからある水割りワインや果実漬けの習慣の古さは否定されないが、いま私たちが「サングリア」と呼ぶカテゴリーそのものは、近代に成立した比較的新しい枠組みである。

サングリアには、古代ローマ人がイベリア半島で水にワインを混ぜて飲んだ習慣に直接由来する「何千年もの伝統飲料」だ、という通念がある。

たしかにワインを水や果実・香料で割る習慣は古代に遡る。だがそれは、サングリアという特定の飲み物が古代に成立していたことを意味しない。「サングリア」という括り――果実や柑橘を漬けた甘い赤ワインパンチ――の名称と枠組みは、はるかに新しい。古代からの連続した伝統としてこれを断定する独立した史料は見当たらない。ここでも、習慣の古さと特定の飲み物の成立は別物である。初出は発祥ではなく、古い習慣は特定の枠の成立ではない。

名としての「sangría」の記録は十八世紀のスペインに現れ、十九世紀に社交の飲み物として広まった。国際化の契機は一九六四年のニューヨーク万博で、英語での語の記録も一九六一年と新しい。そして二〇一四年のEU規則251/2014が、「サングリア」の名称をスペイン・ポルトガル産に限り、その定義を定めた。名の記録・国際的な普及・法的な定義づけ――サングリアという枠を形づくった出来事は、いずれも近代以降に並んでいる。古代からの連綿たる伝統ではなく、近代に輪郭を得た新しい括りとして捉えるのが、史料に忠実な姿である。