べったら漬 時期 C起源説 B検証済

べったら漬は、塩で漬けた大根を、麹と砂糖の床に漬けて作る漬物である。材料の大根と麹と砂糖は、どれも日本で手に入る。家庭でも漬けられ、店や製造元でも作られて売られている。

べったら漬は、東京・日本橋で秋に開かれるべったら市の名物として知られる。2026年には10月19日と20日に日本橋でべったら市が開かれ、大根を甘く漬けたべったら漬けを売る露店が並んだ。

この市とこの漬物を結びつけて書いた記録は、明治26年（1893年）に出た年中行事の本『江戸年中行事図絵』である。十月の蛭子講（夷講）の条に、その前夜、大伝馬町から通旅籠町にかけての往来に、蛭子講に使う道具と「朝漬の澤庵」を売る市が立ち、これを「べツタラ市」という、とある。国立国会図書館がデジタル化した資料を全文検索できる範囲では、べったら市の名が見える本としてはこれが最も古い。遅くともこの頃には、蛭子講の前夜に日本橋の市で売られる浅漬の大根が、市の名物になっていた。

大伝馬町の夷講の市そのものは、もっと前の記録にも見える。天保9年（1838年）の『東都歳事記』は、十月十九日に大伝馬町で開かれる夷講の市を記している。ただ、全文検索で見える範囲では、そこに浅漬の名は出てこない。漬物を「ベツタラ漬」の名で呼んだ例は、明治44年（1911年）に出た本に見える。

べったら市という市の名には、市の賑わいにまつわる言い伝えがある。大正14年（1925年）の百科事典『新百科大辞典』は、いたずら好きの者が浅漬の大根を買い、着飾った女を見かけては麹をなすりつけるので、俗にそう呼んだのだろうと言われる、と書く。昭和2年（1927年）の歳時記『大成歳時記 昭和新修』は、浅漬を買った者が縄で提げて人混みを「べったら」と呼びながら歩き、連れのある人の着物に糠をつけるなどのいたずらをし、それで市の名が起こった、と書いている。どちらの本も、由来として語っているのは市の名で、漬物の名ではない。

その振る舞いは、それより前の本にも書きとめられている。大正2年（1913年）に出た読本『日曜読本』は、べったら市の項で、市はひどく混み合い、麹のついたままの沢庵漬を買った者が、それを振り回して「べつたら、べつたら」と大声で呼びながら帰る、と書いている。

けれども同じ項は、その名の起こりは詳らかでないとも書いている。20年前の明治26年（1893年）の『江戸年中行事図絵』も、なぜこの市で朝漬の沢庵を売るのか、その名がどこから来たのかは詳らかでない、と書いている。大正の読本が記したのは、べったら市で人々がどう振る舞っていたかであって、それが名の起こりだという話ではない。

遅くとも明治26年には、蛭子講の前夜に日本橋の往来で朝漬の大根が売られ、その市がべったら市と呼ばれていた。いたずらから市の名が起こったという言い伝えは、大正14年の百科事典と昭和2年の歳時記に書かれている。けれども市の名が付いたころの記録は見つかっておらず、べったらの名がどこから来たのかは定かでない。