天丼 時期 C起源説 C検証済

天丼は、揚げた天ぷらを丼飯の上に載せ、たれをかけた料理である。具の主役はエビの天ぷらで、衣には小麦粉を使い、たれには醤油とみりんを合わせる。

天ぷらは江戸時代からある料理で、エビも米も、醤油やみりんも、江戸時代には日本で手に入る品だった。丼に飯を盛って具を載せる出し方も、江戸の後期には鰻屋が鰻飯で行っていた。

案内記に書き留められた天丼は、明治の東京の天ぷら屋が一人前の丼物として売り出したものだった。1897年の案内記が伝える仲野の話から年を数えると、売り出しは1870年代の半ばになる。この年は店の語るところで、案内記からは、遅くとも1897年には東京の天ぷら屋で天丼が出されていたことが分かる。

いまの天丼は、天丼の専門店のほか、そば店や定食屋でも出される。

天丼を始めた店として名前が挙がるのは、江戸の天ぷら屋である。1831年に屋台で始めたとされる橋善や、1837年の創業とされる浅草の三定が、天丼の元祖だと語られることがある。けれども、この話が手がかりにしているのは店を開いた年で、天丼を出し始めた年ではない。橋善や三定が天丼を出した年を書いた当時の記録が、この話に添えられているわけではない。

天丼がいつ売り出されたかを年数とともに書いた文が、明治の東京の案内記にある。金子春夢が編んだ1897年の『東京新繁昌記』は、神田今川橋の北にあった天ぷら屋・仲野を取り上げ、「天丼の元祖にして今より廿余年前此家の主人が天麩羅を丼になすことを発明し、一人前七銭にて売り出したる」と記した。4年後の1901年に出た『東京名物志』も、天丼の元祖を「廿五六年前」としている。どちらの数え方でも、売り出しは1870年代の半ばになる。

ただし二冊とも、店が語る由来をそのまま書き留めた案内記である。仲野の主人が天丼を発明したという話も、売り出しが20年あまり前だという年も、店の外から同じ時期を示す記録が並んでいるわけではない。

天丼を最初に出したのが江戸の天ぷら屋だったのか、明治の仲野だったのかは、決着がついていない。文に書き留められているのは仲野の言い分のほうで、江戸の店の話は創業の年に頼っている。明治30年の東京の案内記には、天丼がすでに天ぷら屋の品として、元祖を名乗る店の名とともに書き留められていた。