イースト・インディアン・レンティル・サンドイッチ 時期 C起源説 B検証済

残りのレンズ豆とピーカンナッツ

S. T. ローラー（Sarah Tyson Rorer）の『Sandwiches』は、サンドイッチを扱う米国の料理書である。1912年にフィラデルフィアの出版社 Arnold and Company から出た改訂増補版は、頁55にこの品を「East Indian Lentil Sandwiches」の見出しで載せている。作り方は、茹でるか煮るかして残ったレンズ豆を裏ごしするところから始まる。裏ごしした豆の半カップごとに、刻んだピーカンナッツを半カップ、カレー粉をすりきり小さじ1杯、塩をソルトスプーン（小さな塩さじ）1杯加えて混ぜる。

黒パンで挟んで指の形に

薄く切った黒パンにバターを塗り、レンズ豆の具を厚く広げて、上に刻んだパセリをかける。もう一枚の黒パンを重ねて押さえ、耳を落として、指の形に切る。

ローラーのこの本は序の章で、サンドイッチを主に立食の昼食や夜の集まりに出すものとしている。この一品は、イースト・インディアン・サンドイッチのひとつにあたる。

ローラーの『Sandwiches』は1894年に初版が出ており、サンドイッチだけを扱った米国で最初の料理書とされる。1912年の改訂増補版の扉には、1894年と1912年の二つの著作権の年が刷られている。レンズ豆のこの一品が見つかっているのは1912年の版で、1894年の初版に同じ条がすでにあったかどうかは、まだ分かっていない。

名前はインドを指している。けれども頁55の条は作り方だけを記していて、なぜこの名で呼ぶのかには触れていない。裏ごししたレンズ豆にピーカンナッツとカレー粉を混ぜて黒パンに挟む、まったく同じサンドイッチがインドにあるかどうかも分かっていない。誰がいつこの組み合わせを考え、この名で呼び始めたのかを語る記録は、いまのところ見つかっていない。