イングリッシュ・マトン・サンドイッチ（English Mutton Sandwiches）は、冷めた茹で羊肉を刻んでケッパーや生クリームとつぶし、バターを塗ったパンに挟んで三角に切るサンドイッチである。米国の料理書には、遅くとも1912年にこの名で載っていた。
3ゲート
- 食材入手ゲート
- 冷めた茹で羊肉、ケッパー、塩、生クリームかオリーブ油、胡椒、パン、バター（1912年 ローラー『Sandwiches』頁45）
- 調理技術ゲート
- 冷めた茹で羊肉を刻み、ケッパー・塩・生クリームかオリーブ油・胡椒と合わせて丁寧につぶし、バターを塗ったパンに挟んで耳を落とし、三角に切る
- 場ゲート
- サンドイッチを扱う米国の料理書に載る。この本はサンドイッチを主に立食の昼食や夜の集まりに出すものとする
成立年代と成立ゲート
最後に揃った食材（パン）は在来で、到来による制約がない。下限の縦線は無く、帯は成立年代を示す。
検証メモ: 冷めた茹で羊肉を刻み、ケッパー・塩・生クリームかオリーブ油・胡椒と合わせてつぶし、バターを塗ったパンに挟んで三角に切るサンドイッチ。1912年にフィラデルフィアで出た S. T. ローラー『Sandwiches』の改訂増補版が『English Mutton Sandwiches』の名で載せる。同じ本の2頁前には『English』の付かない羊肉のサンドイッチも載り、羊肉・生クリームかオリーブ油・ケッパー・塩・胡椒という材料はほぼ同じで、パンの四隅にミントの葉を置く点が違う。この本の初版は1894年だが、初版にこの条があったかは確かめられていない。呼び名の国英国に全く同じものがあるかは分かっていない。
起源説
未確定
★主 遅くとも1912年の米国の料理書、S. T. ローラー『Sandwiches』に『English Mutton Sandwiches』の名で載っていた（始まりは未特定） B
フィラデルフィアで出た S. T. ローラー（Sarah Tyson Rorer）『Sandwiches』の改訂増補版（1912年）は、頁45に『English Mutton Sandwiches』の見出しで、冷めた茹で羊肉を1パイント分刻み、ケッパー大さじ2・塩小さじ半分・生クリームかオリーブ油大さじ6・胡椒をソルトスプーン1杯と合わせて丁寧につぶし、バターを塗ったパンに挟んで耳を落とし、三角に切る作り方を載せる。この本は1894年に初版が出た、サンドイッチだけを扱った米国で最初の料理書とされる。1894年の初版にこの条があったかは確かめられていない。呼び名の国英国に全く同じものがあるかも分からず、誰がいつ作り始めたかは分からない。
解説
茹で羊肉を刻んでつぶす
1912年にフィラデルフィアの出版社 Arnold and Company から出た S. T. ローラー（Sarah Tyson Rorer）の『Sandwiches』の改訂増補版は、頁45に「English Mutton Sandwiches」を載せている。冷めた茹で羊肉を1パイント分になるまで刻み、ケッパー大さじ2杯、塩小さじ半分、生クリームかオリーブ油大さじ6杯、胡椒ソルトスプーン（小さな塩さじ）1杯を加えて、丁寧につぶす。
耳を落として三角に
つぶした羊肉は、バターを塗ったパンのあいだに挟む。パンの耳を落とし、三角に切って仕上げる。
ローラーのこの本はサンドイッチを扱った米国の料理書で、序の章では、サンドイッチを主に立食の昼食や夜の集まりに出すものとしている。「English」の名を持つこの一品は、イングリッシュ・サンドイッチのひとつにあたる。
検証ストーリー
ローラーの『Sandwiches』には、羊肉の条が続けて並んでいる。目次では頁43の「Mutton Sandwiches」、頁44の「Mutton Club Sandwiches」に続いて、頁45にこの「English Mutton Sandwiches」が来る。
頁43の「Mutton Sandwiches」は、冷めた羊肉に生クリームかオリーブ油、ケッパー、塩、胡椒を合わせるところまで、材料がほぼ同じである。ちがうのは仕上げで、頁43の品はパンの四隅にミントの葉を一枚ずつ置く。頁45の品にはミントの葉が出てこず、羊肉の量は1パイント分、ケッパーは大さじ2杯と、分量の書き方も異なる。同じ本のなかで、ほぼ同じ材料の羊肉のサンドイッチが、「English」の名を付けたものと付けないものの二つに分かれて載っている。
この本は1894年に初版が出ており、サンドイッチだけを扱った米国で最初の料理書とされる。1912年の改訂増補版の扉には、1894年と1912年の二つの著作権の年が刷られている。ただ、この「English Mutton Sandwiches」の条が1894年の初版にすでにあったかどうかは、まだ確かめられていない。いま見つかっているのは1912年の版の一条である。
名前は英国を指しているが、英国に全く同じサンドイッチがあるかどうかは分かっていない。誰がいつ、茹で羊肉をケッパーとつぶしてパンに挟み、「English」の名で呼び始めたのかを語る記録も、いまのところ見つかっていない。
検証ログ 追記専用の監査証跡
| 日付 | 結果 | 確度 | 主張 / 出典 | 更新者 |
|---|---|---|---|---|
| 2026-10-18 | 支持 | —→— |
「イングリッシュ・マトン・サンドイッチ」が1912年の史料に現れる
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研磨係 |
| 2026-10-19 | None | —→— |
名前のない料理の土地を直した（『イングリッシュ・マトン・サンドイッチ』: 英国 → 米国） |
運営 |
| 2026-10-19 | 支持 | —→— |
記録の見出し『English Mutton Sandwiches』・作り方・頁45を原文で照合し直し、記録どおりだった。本は Philadelphia で出た米国の本（1912年の改訂増補版）で、土地は本が出た国（米国）
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研磨係 |
| 2026-10-19 | 不明 | —→— |
呼び名の土地（英国）に、全く同じもの（冷めた茹で羊肉を刻み、ケッパー・塩・生クリームかオリーブ油・胡椒と合わせてつぶし、バターを塗ったパンに挟むサンドイッチ）があるか |
研磨係 |
| 2026-10-21 | None | —→— |
「イングリッシュ・マトン・サンドイッチ」を料理として扱うことにした（読者に見せるページを切り替え） |
研磨係 |
| 2026-10-21 | 支持 | B→B |
名前のない料理から名前のある料理（イングリッシュ・サンドイッチのバリエーション）に移した品として、遅くとも1912年の米国の料理書に『English Mutton Sandwiches』の名で、茹で羊肉をケッパーと生クリームかオリーブ油でつぶしてパンに挟む作り方が載っていた。同じ本の頁43の『Mutton Sandwiches』も材料はほぼ同じで、四隅にミントの葉を置く点が違う
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研磨係 |
| 2026-10-21 | 不明 | B→B |
ローラー『Sandwiches』は1894年に初版が出た、サンドイッチだけを扱った米国で最初の料理書である。ただし1894年の初版にこの条があったかは、この出典からは分からない
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研磨係 |
| 2026-10-21 | 不明 | B→B |
呼び名の国英国に、全く同じもの（冷めた茹で羊肉をケッパー・生クリームかオリーブ油でつぶし、パンに挟むサンドイッチ）があるか |
研磨係 |
| 2026-10-21 | 支持 | B→B |
ローラー1912年の改訂増補版は、サンドイッチを主に立食の昼食や夜の集まりに出すものとする。本全体を家庭向けの料理書とは書いていない
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研磨係 |
| 2026-10-21 | 支持 | B→B |
ローラー1912年の改訂増補版の頁45『English Mutton Sandwiches』は、胡椒の量をソルトスプーン1杯（a saltspoonful）とする。起源説の説明文の『胡椒少々』をこの量に合わせた
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研磨係 |
構成素材
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