ジャーマン・ポテト・ブレッド（German Potato Bread）は、茹でて裏ごししたジャガイモで種を起こし、角型で焼く食パンで、遅くとも1912年には米国の料理書にサンドイッチ用のパンとして載っていた。名前はドイツを指しているが、ドイツに全く同じパンがあるのかどうかは分かっていない。
3ゲート
- 食材入手ゲート
- ジャガイモ、小麦粉、イースト、砂糖、牛乳（1912年 ローラー『Sandwiches』頁11）
- 調理技術ゲート
- 茹でて裏ごしたジャガイモにぬるま湯・砂糖・小麦粉・イーストを混ぜて種を起こし、牛乳と水と小麦粉の生地に混ぜて一晩置き、こねて角型に入れ、オーブンで45分焼く
- 場ゲート
- サンドイッチを扱う米国の料理書に、サンドイッチ用に焼くパンとして載る。ローラーの本はサンドイッチを主に立食の昼食や夜の集まりに出すものとし、サンドイッチ用のパンはそのために焼くべきだとする
成立年代と成立ゲート
食材入手と調理技術の各ゲートを同じ時間軸に並べた（流通は独立ゲートでなく食材入手の経路として内包し、場ゲートは年に乗らない構造ゲートなので図には出さない）。最も遅い食材入手ゲート（1700年・在地/到来・ジャガイモ）が最後に揃った条件で、成り立ちうる最も早い年はこの条件が揃った年になる。この条件を太線で示す。それより早い要因はその時点で既に充足していた（細線）。成立年代の帯は、その条件が揃った年以降にある。
- 食材入手（流通/在地/加工の経路を内包）
- 太線＝最後に揃った条件（最も遅い＝成立を縛る）
- 細線＝既に充足
- 場ゲートは年に乗らない構造ゲート（図外）
検証メモ: 茹でて裏ごしたジャガイモで種を起こし、小麦粉と牛乳の生地に混ぜて一晩置き、角型で焼くパン。1912年にフィラデルフィアで出た S. T. ローラー『Sandwiches』の改訂増補版が、サンドイッチ用のパンの作り方の一つとして『German Potato Bread』の名で載せ、この分量で角型の食パン2本とロールパン12個ができるとする。この本の初版は1894年だが、初版にこの条があったかは確かめられていない。1904年にミルウォーキーで出たドイツ系移民向けの料理書にも、茹でたジャガイモで種を起こすパンが載るが、そこでは『German』の名は付かず、米国の台所の部に置かれている。呼び名の国ドイツに全く同じものがあるかは分かっていない。
起源説
未確定
★主 遅くとも1912年の米国の料理書、S. T. ローラー『Sandwiches』に『German Potato Bread』の名で載っていた（始まりは未特定） B
フィラデルフィアで出た S. T. ローラー（Sarah Tyson Rorer）『Sandwiches』の改訂増補版（1912年）は、サンドイッチに使うパンの作り方として、頁11に『German Potato Bread』の見出しで、ジャガイモ1個を柔らかく…続きを読む
フィラデルフィアで出た S. T. ローラー（Sarah Tyson Rorer）『Sandwiches』の改訂増補版（1912年）は、サンドイッチに使うパンの作り方として、頁11に『German Potato Bread』の見出しで、ジャガイモ1個を柔らかく茹でて裏ごし、ぬるま湯半パイントと砂糖小さじ1を加え、小麦粉1カップとイースト1カップを混ぜて種を起こし、それを小麦粉の生地に混ぜて角型で焼くパンを載せる。この本は1894年に初版が出た、サンドイッチだけを扱った米国で最初の料理書とされる。1894年の初版にこの条があったかは確かめられていない。茹でたジャガイモで種を起こすパンは、1904年にミルウォーキーで出たドイツ系移民向けの料理書（ダーフィディス『German National Cookery for American Kitchens』）にも載るが、そこでは『German』の名は付かず、米国の台所の部に置かれている。呼び名の国ドイツに全く同じものがあるかは分からず、誰がいつ作り始めたかは分からない。
- 支持 S. T. Rorer, Sandwiches, Revised and Enlarged Edition (Philadelphia: Arnold and Company, Copyright 1894, 1912)、Project Gutenberg 電子書籍 #29329（HTML 版・原本の頁番号つき） 重み5
- 言及 Henriette Davidis『German National Cookery for American Kitchens』Milwaukee: C. N. Caspar, 1904（Cornell 大学所蔵本・Internet Archive cu31924000722862 の文字起こし） 重み5
- 言及 The Henry Ford（ヘンリー・フォード博物館）収蔵品ページ『"Sandwiches," by Mrs. S. T. Rorer, 1912, First Printed in 1894』 重み3
解説
サンドイッチのために焼くパン
1912年にフィラデルフィアの出版社 Arnold and Company から出た S. T. ローラー（Sarah Tyson Rorer）の『Sandwiches』の改訂増補版は、章の冒頭で、サンドイッチに使うパンはすべてそのために焼くべきだと書いている。その少しあとの頁11に載るのが「German Potato Bread」である。
ジャガイモ一個で種を起こす
作り方は、ジャガイモ一個を柔らかく茹でて裏ごしするところから始まる。そこへぬるま湯半パイントと砂糖小さじ1杯を加え、小麦粉1カップとイースト1カップを混ぜて種を起こす。この種を牛乳と水と小麦粉の生地に混ぜて一晩置き、こねてから油を塗った角型に入れる。膨らんだら、やや強めのオーブンで45分焼く。この分量で、角型の食パン2本とロールパン12個ができる。
米国の料理書で「German」の名が付くパンは、このジャガイモ入りの食パンだけではない（ジャーマン・ブレッド）。
検証ストーリー
ローラーの『Sandwiches』は1894年に初版が出た本で、サンドイッチだけを扱った米国で最初の料理書とされる。1912年の改訂増補版の扉には、1894年と1912年の二つの著作権の年が刷られている。ジャーマン・ポテト・ブレッドが載るのはこの1912年の版で、1894年の初版にすでに同じ条があったのかどうかは分かっていない。言えるのは、遅くとも1912年には、この名のパンが米国の料理書に載っていたということである。
茹でたジャガイモで種を起こすパンは、1904年にミルウォーキーで出たドイツ系移民向けの料理書、ダーフィディス（Henriette Davidis）の『German National Cookery for American Kitchens』にも載っている。「Sponge for Winter Use（冬のための種）」の見出しで、皮をむいた中くらいのジャガイモ4〜5個を2クォートの水で茹で、裏ごしするか、種を仕込む器の中でよくつぶす。この本でジャガイモで種を起こすパンとして見つかっているのは、この一条である。ただしこの条に「German」の名は付いておらず、置かれているのも本の中の米国の台所の部である。
名前はドイツを指している。けれども、ドイツに全く同じパンがあるのかどうかは分かっていない。誰がいつこのパンを焼き始め、「German」の名で呼び始めたのかを語る記録も見つかっていない。
検証ログ 追記専用の監査証跡
| 日付 | 結果 | 確度 | 主張 / 出典 | 更新者 |
|---|---|---|---|---|
| 2026-10-18 | 支持 | —→— |
「ジャーマン・ポテト・ブレッド」が1912年の史料に現れる
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研磨係 |
| 2026-10-19 | None | —→— |
名前のない料理の土地を直した（『ジャーマン・ポテト・ブレッド』: ドイツ → 米国） |
運営 |
| 2026-10-19 | 支持 | —→— |
記録の見出し『German Potato Bread』・作り方・頁11を原文で照合し直し、記録どおりだった。本は Philadelphia で出た米国の本（1912年の改訂増補版）で、土地は本が出た国（米国）
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研磨係 |
| 2026-10-19 | 不明 | —→— |
呼び名の土地（ドイツ）に、全く同じもの（茹でて裏ごしたジャガイモ1個・砂糖・小麦粉・イーストで種を起こし、小麦粉と牛乳の生地に混ぜて一晩置き、角型で焼くパン）があるか |
研磨係 |
| 2026-10-21 | None | —→— |
「ジャーマン・ポテト・ブレッド」を料理として扱うことにした（読者に見せるページを切り替え） |
研磨係 |
| 2026-10-21 | 支持 | B→B |
名前のない料理から名前のある料理（ジャーマン・ブレッドのバリエーション）に移した品として、遅くとも1912年の米国の料理書に、サンドイッチ用のパンとして『German Potato Bread』が載っていた
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研磨係 |
| 2026-10-21 | 不明 | B→B |
ローラー『Sandwiches』は1894年に初版が出た、サンドイッチだけを扱った米国で最初の料理書である。ただし1894年の初版にこの条があったかは、この出典からは分からない
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研磨係 |
| 2026-10-21 | 不明 | B→B |
ドイツ系移民向けの料理書（1904年ミルウォーキー）に、茹でて裏ごしたジャガイモで種を起こすパンが『German』の名を付けずに、米国の台所の部に載る。呼び名のドイツに全く同じものがあるかの決め手にはならない
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研磨係 |
構成素材
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