ホーキーポーキー 時期 C起源説 C検証済

ホーキーポーキーは、バニラアイスクリームに砕いたハニカムトフィーを混ぜ込んだ、ニュージーランドの国民的な味である。ハニカムトフィーは、砂糖とゴールデンシロップを煮溶かし、そこへ重曹を加えて作る。重曹（炭酸水素ナトリウム）が熱で分解して二酸化炭素を放ち、飴のなかに蜂の巣のような細かい気泡を残す。軽くてほろりと崩れるこの食感が、冷たいアイスにまぎれると小気味よいアクセントになる。

ニュージーランドでは、この蜂の巣状の砂糖菓子そのものを「ホーキーポーキー」と呼ぶ用法が19世紀末から使われてきた。重曹が工業的に安く手に入るようになったのは19世紀半ば以降で、家庭でも手軽にこの菓子を作れるようになったことが、その定着を後押しした。

アイスクリームに仕立てた形が広まったのは20世紀半ばである。乳業メーカーのTip Topが、砕いた菓子をバニラアイスに練り込んだこの味を量産し、全国の店先に並べた。冷凍と大量生産のできる製造ラインの上で均質な商品として売り出されたことで、ホーキーポーキーは家庭の台所を越え、誰もが知る定番へと育っていった。今では日本やオーストラリア、太平洋の島々へも輸出される、キウイたちの象徴のような一皿になっている。

ながく語られてきたのは、1953年にブライアン・サイモンという人物が父のアイス店で、バニラアイスにチョコバー「クランチー」の欠片を振りかけてホーキーポーキーを生んだ、という発明譚である。だが「ホーキーポーキー」という名も、蜂の巣状の砂糖菓子そのものも、それより半世紀以上前の19世紀末からニュージーランドで親しまれていた。アイスクリーム版にしても、Tip Topが売り出して定番に育てたのであって、一人の思いつきから始まったとは言い切れない。誰が最初にこの味を作ったのかは、たどってもたどりつけないままである。

名前の由来にも決着はついていない。手品の呪文「ホーカス・ポーカス（hocus-pocus）」が訛ったとする説と、19世紀に街頭でアイスを売り歩いたイタリア人行商の売り声「オ・ケ・ポーコ（oh che poco＝おお何と少ない）」に由来するとする説があり、どちらとも決めがたい。名の起こりも最初の作り手もはっきりしないまま、味だけが国民食として残った。