これはカレカレの前史（古層）です。現行型を成立させた律速食材「牛肉（旧大陸）」を欠く時代の祖型で、現行型とは別の時計で測ります。
検証ハイライト 俗説 → 判定 → 根拠
- 主な説
- 現行カレカレ（落花生ソース・アチュエテ）以前に、カパンパンガンに生姜・ウコン・レモングラス・カスバ(kasubha=紅花)で色付けした黄色い煮込…
- 判定
- 諸説あり（対立説を併記）
- 主な根拠
- 支持Are the Kapampangans Really the Inventors of Kare-Kare? (Esquire Philippines, 2024)重み2 不明The Fascinating History of Kare-kare (Esquire Philippines long-read, 2019)重み2
3ゲート
- 食材入手ゲート
- 律速となる外来食材なし（落花生・アチュエテ以前の在来香味料による黄色い煮込み）
- 調理技術ゲート
- 煮込み
- 場ゲート
- パンパンガの家庭料理
成立年代と成立ゲート
主役食材は在来で、到来による制約がない。下限の縦線は無く、帯は成立年代を示す。
検証メモ: 現行のカレカレ（落花生ソース・アチュエテ）以前の古層とされる、生姜・ウコン・レモングラス・紅花で色付けした黄色い煮込み。カレカレの前身にあたる裏方の項目で、年代や具体的な形はさらなる史料確認を要する。
起源説
諸説併記
落花生以前のkari古層説（在来香味の黄色い煮込み） C
現行カレカレ（落花生ソース・アチュエテ）以前に、カパンパンガンに生姜・ウコン・レモングラス・カスバ(kasubha=紅花)で色付けした黄色い煮込み『kari』があり、これがマレー/モロ系kariを在来香味で仕立てた古層＝カレカレの前身、とする説。律速食材は全て在来/旧大陸香味（ウコン・生姜・レモングラス・紅花）で新大陸食材を含まず、食材ゲートは非律速。ただし史料は近年の一般報道・料理エッセイ中心で、決定的一次史料を欠く。
解決済みopen
kari古層の年代は特定不能・植民地化以前とは断定できない C
『落花生以前のkari』の存在自体は複数の食エッセイが述べるが、年代を植民地化以前（1565以前）まで遡らせる根拠は無い。むしろカパンパンガン語の一次辞書 Vocabulario de la Lengua Pampanga（Bergaño 1732）に『cari/kari』の項目が確認されず（同時代の一次史料が記録していない＝存在の記録が無い）、語・料理が確実に文献に現れるのは落花生入りの Kusinang Tagalog（1916）と Mariano Henson の記録（1936）まで下る。よって古層は存在しうるが年代は18–19世紀以降と控えめに置くのが妥当で、植民地化以前の起源は未確認（確かめられない精度を装わない）。
検証ログ 追記専用の監査証跡
| 日付 | 結果 | 確度 | 主張 / 出典 | 更新者 |
|---|---|---|---|---|
| 2026-07-02 | 支持 | C→C |
落花生・アチュエテ以前に、生姜/ウコン/レモングラス/紅花で色付けした黄色い煮込み『kari』がカパンパンガンに存在した（カレカレの前身古層）
|
polisher-1 |
| 2026-07-02 | 不明 | C→C |
kari古層を precolonial(1565以前)まで遡らせる根拠は無く、むしろ Vocabulario de la Lengua Pampanga(1732) に cari/kari 項目が無い（同時代一次辞書の沈黙）＝不在の証拠。確実な文献初出は1916/1936
|
polisher-1 |
| 2026-07-02 | 支持 | C→C |
古層の香味料（ウコン・生姜・レモングラス・紅花）は全て在来/旧大陸で、新大陸食材を含まない＝食材ゲート非律速（現行カレカレを縛る落花生・アチュエテを欠く前史）
|
polisher-1 |
構成素材
この料理を構成する素材の成立史へ。