リゴ・ヤンチ 時期 B起源説 C検証済

ブダペストの菓子店に並ぶリゴ・ヤンチは、しっとりとしたチョコレートのスポンジに、ふんわりとしたチョコレートクリームを挟み、上面をチョコレートで覆った小さな角切りの菓子である。使われるカカオは18世紀初頭、ウィーン経由の中欧チョコレート文化とともにハンガリーへ伝わり、19世紀末のペスト（ブダペスト）の菓子店では、チョコレートを幾層にも重ねた菓子はすでにありふれた品になっていた。

そこへ、1896年の出来事が一つの名前を与えた。この年、ロマ系のヴァイオリニスト、リゴ・ヤーノシュ（1858–1927）が、演奏先で出会った米国の富豪令嬢クララ・ワード——ベルギーのシメイ公爵夫人——と駆け落ちした。楽師と人妻の貴婦人の逃避行は、ヨーロッパから大西洋の向こうまで書き立てられる時代最大の醜聞となる。この騒ぎのさなか、ペストの菓子職人たちは店先のチョコレート菓子に、その主役の名『リゴ・ヤンチ』を冠した。以来この菓子は、スキャンダルの記憶を名前ごと今日まで運んでいる。

この菓子の名の由来については、大きく二つの語りが伝わっている。

一つは、恋物語として親しまれてきた伝承である。リゴ・ヤンチ本人が菓子職人とともにクララを驚かせようと菓子を考案した、あるいはリゴがクララに贈った菓子に職人が名を付けた——そんな筋立てで、菓子と情熱の逃避行を結びつける。米国のTasting Tableなどは、このドラマティックな来歴を紹介している。

もう一つは、ハンガリーの食文化研究やグンデルの料理書が支持する、より醒めた見方である。菓子そのものは以前からあったチョコレート菓子で、菓子職人が時代最大の話題に便乗し、客を呼ぶために醜聞の主役の名を借りた——商業的な命名こそが由来の本質だ、とする。ブダペストの食メディアWe Love Budapestは、リゴとクララ自身がこの菓子を口にした形跡は乏しく、ロマンティックな来歴は後から膨らんだ物語である可能性が高いと指摘する。

二つの説は、由来をスキャンダルに求める点では一致しており、対立は『本人が関わったのか、職人が名を借りただけなのか』に絞られる。本人が関わったことを示す同時代の記録は見当たらず、いまのところ便乗命名説のほうが分がよい。ただし、菓子名が活字に初めて現れた年——料理書や新聞広告での初出——はまだ突き止められておらず、1896年のスキャンダルが、名の生まれた確実な下限として残っている。