パイ・フローター 時期 B起源説 C検証済

パイ・フローターは、熱いミートパイを煮立てた割りエンドウ豆（blue boiler peas）の濃いスープに逆さに浮かべ、上からトマトソースをかけた路上料理である。19世紀末から20世紀初頭にかけて、アデレードを中心とする南オーストラリアの屋台で夜食として親しまれるようになった。2003年には南オーストラリアの文化遺産アイコンに指定されている。

材料も作り方も、この土地に早くから根づいたものだった。小麦のパイ生地、羊や牛の肉、乾燥させた割りエンドウ豆は、いずれも1788年に始まる英国植民地期の南オーストラリアで定着した食材である。ミートパイを焼くことも、エンドウ豆を煮込んでスープにすることも、入植者が英国から持ち込んだなじみの手仕事だった。

この一皿が形をなしたのは、アデレードのパイ・カート（パイの屋台）文化の中でだった。路上の屋台は1860年ごろから現れ、1900年ごろには市内に13台ほどが出ていた。夜遅くまで開く屋台で、熱いパイと熱いエンドウ豆スープを一緒に出すうちに、パイをスープに浮かべる形が生まれ、名物として定着していった。

パイ・フローターには「誰が発明したか」を巡る言い伝えがいくつもある。ひとつは、ポートピリーのパン職人アーン・"ショーティ"・ブラッドリーが1890年代に考案したという説。もうひとつは、スコットランド移民ジェームズ・ギブスが、アデレードのキング・ウィリアム通りとランドル通りの角に市内最初期のパイ・カートを開き、後にパイ・フローターと呼ばれる熱いパイを売ったという説である。ギブスはブラッドリーのかつての雇い主でもあり、二人はともに発祥の候補として並ぶ。

ただし、ブラッドリーの1890年代発明は口づてに伝わる話で、確かな文献の初出は1914年、ポートピリー・レコーダー紙に載った夜間屋台の広告（「熱いパイとパスティ…熱いサヴェロイ、ロールにフローター」）である。これは遅くともこの年には存在したことを示すだけで、発明された年ではない。

特定の一人を考案者とする話は、どれも独立した史料では確かめられない。パイと割りエンドウ豆スープを合わせた路上の夜食は、一個人の思いつきというより、1860年代から続くアデレードの屋台文化そのものの中から生まれたと見るのが妥当だろう。誰が最初に作ったかは、今も開いたままの問いである。