クレポン 時期 B起源説 C検証済

クレポンは、もち米の粉をこねて小さく丸め、中心に椰子糖を詰めた団子だ。茹でると芯の砂糖が溶けて蜜になり、噛むととろりと流れ出す。生地はパンダンの葉で緑色に染め、独特の甘い香りをつける。茹で上がった団子は削りたてのココナッツをまとわせ、市場や祝いの席で一口大の菓子として供される。インドネシアやマレーシアではオンデオンデやブア・ムラカとも呼ばれ、地域ごとに名を変えた同じ菓子である。

主役のもち米も、香りと色をつけるパンダンも、餡の椰子糖も、衣のココナッツも、いずれも東南アジアの島嶼部に古くからある土地の素材だ。もち米粉の団子を茹で、砂糖を芯に包んで蜜にする作り方も、この地に根づいた在来の技で、後代の特別な道具や技術を必要としない。宮廷が独占する高級菓子ではなく、庶民が市場で買い、社交や祝祭の供物にもしたクエ（伝統的な市場菓子）の一つだった。

文献にはっきり姿を見せるのは19世紀初頭である。オンデオンデやブア・ムラカの名は1810年の言語比較語彙集に、クレポンの名は1814年にスラカルタ宮廷でまとめられた文学写本『スラット・チェンティニ』に、社交や祝祭の場の菓子として現れる。ただし記録に載った年は、その菓子が生まれた年ではない。在来の素材と技だけで成り立つ庶民の菓子だけに、文献より前からもっと古く作られていた見込みは高いが、いつどこで始まったかを示す確かな記録は残っていない。

クレポンには、13〜16世紀に栄えたマジャパヒト帝国の時代に生まれ「千年の歴史」を持つ、という語り口が広く出回っている。食物史家ムルディジャティ・ガルジトは、餡の椰子糖の色と白いココナッツをマジャパヒトの旗の色になぞらえ、この菓子に帝国の由緒を読み取る象徴的な解釈を示した。こうした語りは、緑と黒糖の一皿にいかにも古い王朝のロマンを重ねてくれる。

だが、その古さを示す同時代の史料も物証も見つかっていない。パジャジャラン大学のファドリ・ラフマンは、特定の年代や発祥地を証すものは何もない、と述べている。確かな文献初出は先述のとおり1810年と1814年で、そこから帝国期までさかのぼる連続した記録はない。旗の色になぞらえる解釈は、後の時代に菓子へ由緒を貼り付けた事後の意味づけであって、成立の証拠ではない。

もっとも、俗説を退けたからといって発祥がわかったわけではない。ラフマンは、クレポンと同じ在来の素材で作るチェンドル（ダウェット）が12世紀の古ジャワ語文献に見えることから、両者が同じ頃からあった可能性を推測しているが、これも確証はない。マジャパヒト起源という古い衣は脱げたものの、この緑の団子がいつどこで始まったのかは、いまだ解けていない問いのままである。