ギャツビー 時期 B起源説 B検証済

ギャツビーは、細長い白パンのロールにスラップチップス（酢をふりかけた南アフリカ風のフライドポテト）、ポロニーなどの加工肉、そしてアチャール（インド系の香辛料漬け）を挟み込んだ、一本で数人分に足りる大型のサブサンドイッチである。注文するとくさび状に切り分けられ、テーブルを囲む人数で分け合うのが常道になっている。安く、量があり、片手で腹を満たせる――労働者の昼を支える食べ物として、ケープタウンの街角に根づいた。

生まれたのは1976年、ケープタウン郊外のケープフラッツにあるアスローンという街とされる。当時のケープフラッツは、人種で居住区を切り分けたグループエリア法のもとで、ケープカラードと呼ばれる人々が移り住まわされた労働者街だった。フィッシュ＆チップスを売るような大衆的なテイクアウト店が並び、安価で腹持ちのする一皿がいつも求められる場所である。そうした街の空腹と財布に応える形で、ギャツビーは立ち上がった。

詰め物となる素材は、いずれもこの土地でありふれたものだった。ジャガイモも、工場でつくられる白パンや加工ソーセージも、インド系の食文化が持ち込んだアチャールも、1976年のケープタウンでは日々の台所にある身近な食材である。揚げる技術も、パンや加工肉を工業的に用意する仕組みも、すでに広く行きわたっていた。だからギャツビーの新しさは、珍しい材料や高度な調理にではなく、ありふれたものを一本の巨大なパンに束ねて大人数で分け合うという食べ方の発明にあった。手近な素材を組み替えることで、労働者街の空腹と財布に応える一品が形になったのである。

ギャツビーの起源は、一つの具体的な場面として語り継がれている。アスローンでテイクアウト店スーパー・フィッシャリーズを営んでいたラシャード・パンディが、店の改装を手伝ってくれた労働者たちに手早く腹持ちのする食事を出そうとした。大きな丸パンにスラップチップス、ポロニー、アチャールを詰め込み、くさび切りにして振る舞った――これが最初の一本だったという。

名の由来もこの場面に結びつけて語られる。居合わせた『フロッギー』と呼ばれる労働者が、当時アスローンの映画館で上映されていた1974年の映画『華麗なるギャツビー』になぞらえ、この巨大な一撃を『ギャツビーの一撃』と評した。その言葉がそのまま料理の名として残り、パンディは以後これを店の看板商品に育て、現在の細長いロールを使う形へと整えていった。

ギャツビーの来歴は、発祥の人物も店も名の由来も一つの筋に収れんしており、これと対立する別の起源主張は語られていない。その筋を伝えているのは、創業者パンディ本人の証言である。ただし、この一本がいつ初めて紙の上に書きとめられたのかは分かっていない。1976年という年もまた、パンディ本人の語りに伝わるものである。