食材から辿る / その他・調査中
ソラマメ 素材 時期 B検証済
ソラマメが、いつ・どこで食べ物として成立し、各地へどう伝わったかをまとめています。 原産地での成立を3つの成立条件（食材・調理技術・場）で示し、その後の各地への到来を記録でたどります。
3つの成立条件
- 食材の条件
- ソラマメの栽培化（南レバント＝ガリラヤ。最古の栽培は約10,200 cal BP、家畜化は約11,000年前）
- 調理技術の条件
- 乾燥豆の水戻し・加熱調理（食材入手と同年）
- 場の条件
- 新石器農耕村落の日常食（食材入手と同年）
各地への伝来 2
各地で食べ物として定着した時期の記録です。地域によっては、それに先立つ物理的な到来（観賞用など、食用より前の前史）が含まれることがあります。
- 前6000〜前1000年 中東・北アフリカ 在来在地栽培
- 前4800〜前1000年 エジプト 在来在地栽培
ソラマメの到来が成立を縛った料理 1
ソラマメが届く前には成り立たなかった料理です。到来年が、その料理の成り立ちうる最も早い年になります。
- フール・メダメス エジプト1000年ごろ
ソラマメを使う料理 6
成立年不明 3
- ベサラ エジプト 遅くとも 985 年までに
- ユット・マット・ガーデボーネン ルクセンブルク 遅くとも 1932 年までに
- バガリ・ポロ イラン 年代不明