ターメイヤ 時期 B 起源説 C 検証済

ターメイヤ（ta'amiya / طعمية）は、ソラマメを磨り潰して成形し、深揚げしたコロッケ状の軽食。エジプトの街頭・市場で庶民・労働者に供される大衆食で、現行形の成立時期は19世紀に文献初出を持つ（時期確度B）。

食材ゲートはここでは発動しない。主役のソラマメは旧大陸在来の作物で、新大陸食材のように到来年が物理的下限を作ることがないからだ。律速食材がないため、成立を縛るのは食材ではなく技術と場である。

技術ゲートは「ソラマメを磨り潰し、成形して深揚げする」コロッケ状の調理。場ゲートはエジプト都市住民（コプトを含む）の街頭・市場の軽食という社会的位置づけである。

本DBはターメイヤを、ヒヨコ豆を主役とするファラフェル（#38）から切り出して別料理として扱う。理由は単純で、主役食材がソラマメかヒヨコ豆かで違うからだ。両者は同じ揚げ豆団子という祖を共有する「同祖姉妹」であり、エジプトのソラマメ版が原型、レバント伝播の過程でヒヨコ豆版へ置き換わったとするのが多数説である。同名扱いせず別料理として立てているのは、主役食材の違いを成立史の差として尊重するためだ。

ターメイヤには二つの華やかな起源譚がつきまとう。ひとつは「コプト正教徒が四旬節（断肉期）の肉の代替として始めた」という説、もうひとつは「ファラオ時代の古代エジプトに遡る」という説である。

本DBは前者・後者ともに確度D（反証）として隔離した。検証ログでも『ターメイヤはコプト四旬節の肉代替／ファラオ時代に遡る古代起源である』という主張は、確度C→Dへ引き下げられ「反証」と判定されている。ポイントは、コプトの断食食との結びつき自体は現代の慣行としては事実だという点だ。しかし、それは「いま断食期に食べる」という話であって、「料理がそこで発生した」ことの証拠にはならない。料理の発生を裏づける史料はなく、確実な文献初出は19世紀（英占領1882年以降）。古代起源にいたっては史料が皆無である。出典はAGBIの "Debating the Levantine origins of the falafel" とHistory Today／Historian's Cookbookの "The Origin of Falafel"。

語源も俗説を退ける材料になる。ta'amiya（طعمية）はアラビア語ṭaʿām（طعام「食べ物」）の指小辞形で『ひと口の食べもの／小さな美味』を意味する——これは辞書的に裏づけがあり、確度B（定説）。コプト語由来説は根拠を欠く俗説だ。検証ログでもこの語源説は支持されC→Bへ昇格した。

一方、料理そのものの起源（エジプト・ソラマメ起源で、レバント伝播時にヒヨコ豆版へ置換）は支持され、起源確度はC→Bへ上がった。創られた古代譚を退けつつ、エジプト起源という骨格は史料で固まった——これがターメイヤの現在地である。