ラーメンの料理と呼び名の移り変わり
「ラーメン」と呼ばれる料理 8 品。ジャンルは分類の木ではなく、ひとつの料理が複数のジャンルに入ることがあります。 どの料理をこのジャンルに入れたかは、出典と引用をつけて記録しています。
かつて「支那そば」「中華そば」と呼ばれていた麺料理の呼び名。
呼び名の移り変わり 2
古い順に並べています。年が分からないものは末尾です。
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1958年
1958年の日清チキンラーメンの発売を境に、それまで「支那そば」「中華そば」と呼ばれていた麺料理を「ラーメン」と呼ぶことが全国に広まった。
（新横浜ラーメン博物館 ラーペディア「日本のラーメンの歴史」（ウェブページ・2026-11-05 閲覧））
初のインスタントラーメン「日清チキンラーメン」発売。「支那そば」→「中華そば」と言われていたラーメンの、「ラーメン」という呼称が全国的に広まった。
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1958年
農林水産省の広報誌も、1958年の日清チキンラーメンの発売で「ラーメン」という呼び名が全国に広まったとする。
（農林水産省「知るほどに好きになる！ラーメン今昔物語」広報誌『aff（あふ）』2024年12月号 特集1（ウェブ版））
［1958年］日清食品が初のインスタントラーメン「日清チキンラーメン」発売。「ラーメン」という呼称が全国的に広まる。
このジャンルの料理 8
- ラーメン 日本1910–1958 時B説B出典 8 件
- 豚骨ラーメン 日本・福岡1934–1967 時C説C出典 8 件
- 味噌ラーメン 日本・札幌1954–1964 時B説B出典 6 件
- 台湾ラーメン 日本・名古屋1970–1989 時B説B出典 5 件
- 横浜家系ラーメン 日本1974–1974 時B説B出典 1 件
- ビリアラーメン 米国(ロサンゼルス)2017–2019 時B説B出典 6 件
- ちゃん系ラーメン 日本2020–2020 時B説B出典 6 件
- 喜多方ラーメン 日本・喜多方遅くとも 1979 年までに 時B説B出典 4 件
各料理をこのジャンルに入れた根拠
- ラーメン：
日本のラーメン文化は戦後大きく花開き、今では国民食のひとつとなり、国内だけではなく海外でも注目を集めるようになりました。
（農林水産省「知るほどに好きになる！ラーメン今昔物語」広報誌『aff（あふ）』2024年12月号 特集1（ウェブ版）） - 豚骨ラーメン：
［1947年］福岡県久留米市の「三九（さんきゅう）」で、白濁した豚骨スープを出し始める。「南京千両」はさらりとした豚骨スープだったが、「三九」のスープは現在の九州ラーメンの源流になるもの。
（農林水産省「知るほどに好きになる！ラーメン今昔物語」広報誌『aff（あふ）』2024年12月号 特集1（ウェブ版）） - 味噌ラーメン：
［1954年］札幌市の「味の三平」店主の大宮守人が味噌ラーメンを発明。札幌ラーメンの方向性を決定づけただけでなく、後の札幌味噌ラーメンブームを引き起こす。
（農林水産省「知るほどに好きになる！ラーメン今昔物語」広報誌『aff（あふ）』2024年12月号 特集1（ウェブ版）） - 台湾ラーメン：
あっさりとした鶏ガラスープの中華そばを、名古屋のご当地グルメとして人気の台湾ラーメンにアレンジ。
（農林水産省「知るほどに好きになる！ラーメン今昔物語」広報誌『aff（あふ）』2024年12月号 特集1（ウェブ版）） - 横浜家系ラーメン：
［1974年］横浜市新杉田に「吉村家（よしむらや）」が開業。家（いえ）系ラーメンの元祖として日本のみならず、世界に広がっていく。
（農林水産省「知るほどに好きになる！ラーメン今昔物語」広報誌『aff（あふ）』2024年12月号 特集1（ウェブ版）） - ビリアラーメン：
it satisfies both as ramen, and as birria.
（L.A. TACO (2019-10-11) Javier Cabral『Birria Ramen Arrives in L.A.（The TacoWire）』＝LAでのビリアラーメン初出報道） - ちゃん系ラーメン：
スープは澄んだ色のしょうゆラーメンだ。
（長浜淳之介「なぜ「ちゃん系ラーメン」支持される？ 背景に高齢化 こってり、がっつりだけではない新潮流」ITmedia ビジネスオンライン 2024年1月5日（1/5ページ）） - 喜多方ラーメン：
［1984年］日本で最初にラーメンで町おこしを試みた地域として、福島県喜多方市がラーメンの町として注目される。
（農林水産省「知るほどに好きになる！ラーメン今昔物語」広報誌『aff（あふ）』2024年12月号 特集1（ウェブ版））
地図で見る
地図には、このジャンルの料理だけを置いています。
地図の時代
国土数値情報（行政区域データ）（国土交通省）を加工して作成
地図に見えている範囲の料理
令制国の地図なので、1867年（明治元年の前）までに成立した料理だけを出しています。
この範囲に、地域の絞れた料理はありません。
地図に置けない料理 1
日本の外の料理や、地域が日本としか絞れていない料理は、地図に置けません。
年表で見る
帯の色は起源説確度の4段階を表します。成立の下限が決まらない料理は、末尾の「成立年不明」にまとめました。
現代 1910–2020
成立年不明 1 品
成立の下限（いつ以降か）が史料から決まらない料理。年代の並びには 置けないのでここへ分けた ── いちばん古いという意味ではない。「遅くとも◯年までに」は その年までに存在したことが史料で押さえられているという意味で、その年に成立したという意味ではない。
- 喜多方ラーメン 遅くとも 1979 年までに