きりたんぽ 時期 C起源説 C検証済

きりたんぽは、炊いたご飯をつぶして杉の棒に巻き付け、焼いたものである。焼いたご飯ががまの穂に似ていることから「たんぽ」と呼び、串から抜いて鍋に入る長さに切ったので「きりたんぽ」と呼ばれるようになったとされる。切ったたんぽは比内地鶏のだしの鍋に入れる。この鍋がきりたんぽ鍋である。

秋田県北部、大館と鹿角のあたりの郷土料理で、いまは秋田の家庭や店で食べられ、土産物にもなっている。農林水産省の郷土料理の紹介によれば、新米の季節には大館市の各所で「たんぽ会」が開かれる。毎年、大館市では「本場大館きりたんぽまつり」が、鹿角市では「きりたんぽ発祥まつり」が開かれている。

きりたんぽの始まりとして伝えられるのは、大館や鹿角の山で働く人々の話である。炭焼きや伐採のために山に籠もった人々が、残り飯をつぶして棒に刺し、焼いて食べていた。それを鳥鍋に入れたのが始まりだという。農林水産省の郷土料理の紹介はこれを伝承として書いており、いつのことかは語っていない。

年の付いた記録としては、1906年（明治39年）12月の『月刊食道楽』に載った、男鹿太郎の「羽北のたべもの」がある。この記事は、たんぽを残り飯の始末をする料理として紹介し、切たんぽを主に阿仁・比内の地方の料理として書いている。焼いたたんぽを切り、鶏肉と汁で煮込むもので、記事は「此切たんぽに限つて鶏肉を煑込むことに極まつて居ります」と書く。いまのきりたんぽ鍋と同じく、切ったたんぽを鶏と煮る料理が、遅くともこのころの秋田にあった。残り飯を生かす料理だという点では、山の伝承とこの記事は重なっている。

どこが発祥かをめぐっては、町どうしの名乗りも並んでいる。鹿角が発祥の地だとする見方があり、鹿角市は毎年「きりたんぽ発祥まつり」を開く。一方、大館市は「本場大館きりたんぽまつり」を開き、農林水産省の紹介は、両市が競って広報していると書いている。1906年の記事が切たんぽの土地として名を挙げたのは、阿仁と比内であった。発祥を名乗る町と本場を名乗る町が並んだままで、最初のたんぽがどこで焼かれたかは決着がついていない。