スパニッシュ・サンドイッチ（Spanish Sandwiches）は、固ゆで卵の黄身とすりつぶした茹でエビを、オリーブ油やトマトケチャップ、パプリカ、マヨネーズで練り合わせ、バターを塗った薄いパンに挟むサンドイッチである。遅くとも1912年には、この名で米国の料理書に載っていた。
3ゲート
- 食材入手ゲート
- 固茹で卵の黄身、茹でたエビ、オリーブ油かバター、トマトケチャップ、パプリカ、パセリ、塩、マヨネーズ、パン、バター（1912年 ローラー『Sandwiches』頁37）
- 調理技術ゲート
- 固茹で卵の黄身をつぶし、茹でたエビを乳鉢ですりつぶすか細かく刻んで加え、油・ケチャップ・パプリカ・パセリ・塩とマヨネーズで練り合わせ、バターを塗った薄いパンに挟んで耳を落とし、形に切る
- 場ゲート
- サンドイッチを扱う米国の料理書に載る。この本はサンドイッチを主に立食の昼食や夜の集まりに出すものとする
成立年代と成立ゲート
最後に揃った食材（パン）は在来で、到来による制約がない。下限の縦線は無く、帯は成立年代を示す。
検証メモ: 固茹で卵の黄身と、すりつぶすか細かく刻んだ茹でエビに、オリーブ油かバター・トマトケチャップ・パプリカ・パセリ・マヨネーズを合わせた練り物を、バターを塗った薄いパンに挟み、耳を落として切るサンドイッチ。1912年にフィラデルフィアで出た S. T. ローラー『Sandwiches』の改訂増補版が『Spanish Sandwiches』の名で載せる。この本の初版は1894年だが、初版にこの条があったかは確かめられていない。1902年にサンフランシスコで出た別のサンドイッチの本にも『Spanish』の名のサンドイッチがあるが、カッテージチーズと刻みオリーブを挟む別の作り方で、名前と中身は一つに決まっていなかった。呼び名の国スペインに全く同じものがあるかは分かっていない。
起源説
未確定
★主 遅くとも1912年の米国の料理書、S. T. ローラー『Sandwiches』に『Spanish Sandwiches』の名で載っていた（始まりは未特定） B
フィラデルフィアで出た S. T. ローラー（Sarah Tyson Rorer）『Sandwiches』の改訂増補版（1912年）は、頁37に『Spanish Sandwiches』の見出しで、固茹で卵の黄身3個をつぶし、茹でたエビ12尾を乳鉢ですりつぶすか…続きを読む
フィラデルフィアで出た S. T. ローラー（Sarah Tyson Rorer）『Sandwiches』の改訂増補版（1912年）は、頁37に『Spanish Sandwiches』の見出しで、固茹で卵の黄身3個をつぶし、茹でたエビ12尾を乳鉢ですりつぶすか細かく刻んで加え、オリーブ油かバター・トマトケチャップ・パプリカ・刻みパセリ・塩を合わせ、最後にマヨネーズを混ぜて、バターを塗った薄いパンに挟み、耳を落として形に切る作り方を載せる。この本は1894年に初版が出た、サンドイッチだけを扱った米国で最初の料理書とされる。1894年の初版にこの条があったかは確かめられていない。1902年にサンフランシスコで出た別の米国のサンドイッチの本（サウスワース『One Hundred and One Sandwiches』）にも『Spanish』の名のサンドイッチが載るが、カッテージチーズと刻みオリーブを挟む別の作り方である。呼び名の国スペインに全く同じものがあるかは分からず、誰がいつ作り始めたかは分からない。
- 支持 S. T. Rorer, Sandwiches, Revised and Enlarged Edition (Philadelphia: Arnold and Company, Copyright 1894, 1912)、Project Gutenberg 電子書籍 #29329（HTML 版・原本の頁番号つき） 重み5
- 言及 May E. Southworth, One Hundred and One Sandwiches (San Francisco: D. P. Elder & Morgan Shepard, 1902; Copyright 1901)、Internet Archive onehundredonesan00sout の文字起こし 重み5
- 言及 The Henry Ford（ヘンリー・フォード博物館）収蔵品ページ『"Sandwiches," by Mrs. S. T. Rorer, 1912, First Printed in 1894』 重み3
解説
卵黄とエビを乳鉢で
1912年にフィラデルフィアの出版社 Arnold and Company から出た S. T. ローラー（Sarah Tyson Rorer）の『Sandwiches』の改訂増補版は、頁37に「Spanish Sandwiches」の見出しでこの品を載せている。固ゆで卵3個の黄身をつぶし、茹でたエビ12尾を乳鉢ですりつぶすか、ごく細かく刻んで加える。そこへオリーブ油かバターを大さじ3杯、トマトケチャップ大さじ1杯、パプリカをソルトスプーン（塩をすくう小さな匙）に2杯、刻んだパセリ大さじ4杯、塩小さじ半分を合わせ、最後にマヨネーズ大さじ4杯を混ぜ込む。
薄いパンに挟んで耳を落とす
できた練り物は、バターを塗った薄切りのパン2枚のあいだに広げ、耳を落として形よく切る。どんな形に切るのかまでは書かれていない。ローラーのこの本は、サンドイッチを主に立食の昼食や夜の集まりに出すものとしている。
検証ストーリー
1902年にサンフランシスコで出たメイ・E・サウスワース（May E. Southworth）の『One Hundred and One Sandwiches』にも、「SPANISH」の見出しのサンドイッチが載っている。バターを塗ったグラハムパン（全粒粉のパン）にマスタードを塗り、カッテージチーズを一層重ね、マヨネーズで和えた刻みオリーブをさらに重ねる品で、卵黄もエビも使わない。米国のサンドイッチの本に載る「Spanish」の名の品は、1902年の本と1912年の本とで中身がまったく違い、一つの作り方に決まっていなかった。
ローラーの『Sandwiches』は1894年に初版が出た本で、サンドイッチだけを扱った米国で最初の料理書とされる。1912年の改訂増補版の扉には1894年と1912年の二つの著作権の年が刷られているが、卵黄とエビのこの条が1894年の初版にすでにあったかどうかは、まだ分かっていない。この作り方で見つかっているのは1912年の版の頁37の一条で、同じ本で「Spanish」を見出しに持つサンドイッチもこれだけである。
名前はスペインを指しているものの、スペインに全く同じサンドイッチがあるかは分かっていない。卵黄とエビの練り物を誰がいつ作り始め、なぜ「Spanish」と呼んだのかを書き残した記録も、いまのところ見つかっていない。
検証ログ 追記専用の監査証跡
| 日付 | 結果 | 確度 | 主張 / 出典 | 更新者 |
|---|---|---|---|---|
| 2026-10-18 | 支持 | —→— |
「スパニッシュ・サンドイッチ」が1912年の史料に現れる
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研磨係 |
| 2026-10-19 | None | —→— |
名前のない料理の土地を直した（『スパニッシュ・サンドイッチ』: スペイン → 米国） |
運営 |
| 2026-10-19 | 支持 | —→— |
記録の見出し『Spanish Sandwiches』・作り方・頁37を原文で照合し直し、記録どおりだった。本は Philadelphia で出た米国の本（1912年の改訂増補版）で、土地は本が出た国（米国）
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研磨係 |
| 2026-10-19 | 不明 | —→— |
呼び名の土地（スペイン）に、全く同じもの（固茹で卵の黄身と茹でたエビをすりつぶし、オリーブ油かバター・トマトケチャップ・パプリカ・パセリ・マヨネーズで和え、バターを塗ったパンに挟むサンドイッチ）があるか |
研磨係 |
| 2026-10-21 | None | —→— |
「スパニッシュ・サンドイッチ」を料理として扱うことにした（読者に見せるページを切り替え） |
研磨係 |
| 2026-10-21 | 支持 | B→B |
名前のない料理から名前のある料理に移した品として、遅くとも1912年の米国の料理書に『Spanish Sandwiches』の名で、卵黄とエビの練り物をパンに挟む作り方が載っていた
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研磨係 |
| 2026-10-21 | 不明 | B→B |
ローラー『Sandwiches』は1894年に初版が出た、サンドイッチだけを扱った米国で最初の料理書である。ただし1894年の初版にこの条があったかは、この出典からは分からない
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研磨係 |
| 2026-10-21 | 不明 | B→B |
1902年にサンフランシスコで出た別の米国のサンドイッチの本にも『Spanish』の名のサンドイッチが載るが、カッテージチーズと刻みオリーブを挟む別の作り方で、ローラーの条と同じものではない
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研磨係 |
| 2026-10-21 | 不明 | B→B |
呼び名の国スペインに、全く同じもの（固茹で卵の黄身と茹でたエビの練り物にパプリカ・トマトケチャップ・マヨネーズを合わせ、バターを塗ったパンに挟むサンドイッチ）があるか |
研磨係 |
| 2026-10-21 | 支持 | B→B |
ローラー1912年の改訂増補版は、サンドイッチを主に立食の昼食や夜の集まりに出すものとする。本全体を家庭向けの料理書とは書いていない
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研磨係 |
構成素材
この料理を構成する素材の成立史へ。「成立史は準備中」の素材はまだページがありません。
- 素材エビ
- 素材パン成立史は準備中
- 素材卵黄成立史は準備中