ジャーマン・サンドイッチ（スイスチーズと卵黄入り） 時期 C起源説 B検証済

スイスチーズを肉挽き機に通す

1912年にフィラデルフィアの出版社 Arnold and Company から出た S. T. ローラー（Sarah Tyson Rorer）の『Sandwiches』の改訂増補版は、頁25に「German Sandwiches」の見出しでこの品を載せている。スイスチーズ半ポンドを肉挽き機に通し、卵黄2個、オリーブ油大さじ4杯、カイエン少々、塩小さじ半分を加えて、すっかり滑らかな練り物になるまですり混ぜる。

バターを塗ったライ麦パンに挟む

できた練り物は、バターを塗ったライ麦パンのあいだに挟んで出す。条に書かれているのはそこまでで、耳を落とすかどうかや、どんな形に切るかには触れていない。ローラーのこの本は、サンドイッチを主に立食の昼食や夜の集まりに出すものとしている。

ローラーの『Sandwiches』の索引には「German Sandwiches, 25, 40」とあり、同じ見出しが二つの頁に立っている。頁40の品は、バターを塗ったライ麦パンにリンブルガーチーズを塗り、ごく薄く切ったボローニャソーセージと薄いパンパーニッケルを重ねて挟むもので、スイスチーズも卵黄も使わない（ジャーマン・サンドイッチ（リンブルガーチーズとソーセージ入り））。ライ麦パンを使うところは同じでも、一冊の本のなかで一つの名が二つの違うサンドイッチに付いており、どちらかがもう一方のもとになったと言える記録は無い。

この本は1894年に初版が出ており、サンドイッチだけを扱った米国で最初の料理書とされる。1912年の改訂増補版の扉には1894年と1912年の二つの著作権の年が刷られているが、スイスチーズと卵黄のこの条が1894年の初版にすでにあったかどうかは分かっていない。いま見つかっているのは、1912年の版の頁25の一条である。

名前はドイツを指している。けれども、ドイツに全く同じサンドイッチがあるのかどうかは分かっていない。誰がいつこの練り物を作り始め、なぜドイツの名で呼んだのかを書き残した記録も、いまのところ見つかっていない。