キビのパン（プロヤ前身・トウモロコシ以前の雑穀パン） 時期 C起源説 B検証済
確からしさは2つ: 成立時期＝成立時期の固さ／起源説＝発祥譚（説）の固さ（A〜Dの4段階・別々に持つ）。確からしさとは？→
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これはプロヤの前史です。今の形が成り立つのに最後に揃った食材「トウモロコシ（新大陸）」を欠く時代の祖型で、今の形とは別の時計で測ります。
3つの成立条件
- 食材の条件
- キビ粉（proso/Panicum miliaceum）を水で練り焼く簡素な雑穀パン。新大陸トウモロコシ（バルカンへ16世紀後半渡来・17-18世紀に主食化）を欠く在来古層＝律速食材なし。キビは在来
- 調理技術の条件
- 製粉・焼成は在来技術で律速でない
- 場の条件
- 農村の農民世帯（庶民）。トウモロコシ以前の日常の雑穀パン
成立年代と成立条件
主役食材（キビ）は在来で、到来による制約がない。下限の縦線は無く、帯は成立年代を示す。
検証メモ: プロヤの前身にあたる、トウモロコシ以前のキビ雑穀パン。名称proja<proha<proso(キビ)が旧材の記憶を保持している。
語源: proja < proha < proso（キビ）
起源説
定説
トウモロコシ以前のキビ雑穀パン（proja<proha<proso） B
現行プロヤ（トウモロコシパン）の前身として、新大陸トウモロコシ渡来前のバルカンにキビ（proso/Panicum miliaceum）粉を水で練り焼く簡素な雑穀パンという古い形が存在した。名称proja<proha<proso(キビ)がこの旧材を語源に保持し、材がトウモロコシへ置換された後も名が残った。Radenković(2014)が汎スラヴ文脈で論証。
- 支持 History of eating habits in the Balkans (Nutritional and Health Aspects of Food in the Balkans, Ch.2, Elsevier)学術二次文献
- 支持 Radenković, Lj. (2014) Bread in the folk culture of the Serbs in its pan-Slavic context (Balcanica XLV, Institute for Balkan Studies) — proja<proha<proso(キビ)、トウモロコシ渡来前は雑穀パンを指した学術二次文献
検証ログ 1 件・押すと開く
| 日付 | 結果 | 確からしさの変化 | 主張 / 出典 |
|---|---|---|---|
| 2026-07-16 | 支持 | B→B |
トウモロコシ渡来前のバルカンにキビ雑穀パンの古層が存在し、名称proja<proha<proso(キビ)がその旧材を語源に保持する。現行プロヤはこの古層を継ぎ材をトウモロコシへ置換した現行様式である
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構成素材
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