これはバルバコアの前史（古層）です。現行型を成立させた律速食材「羊肉（旧大陸）」を欠く時代の祖型で、現行型とは別の時計で測ります。
3ゲート
- 食材入手ゲート
- 在来の獣肉・マゲイ(竜舌蘭)の葉＝いずれも在来。外来律速食材なし（羊到来1519以前の古層）
- 調理技術ゲート
- マゲイの葉を敷いた地中窯(earth oven)での蒸し焼き・軽い燻し。技法自体は先コロンブス期の在来
- 場ゲート
- stratum=大衆 / 先住民共同体の調理
成立年代と成立ゲート
主役食材は在来で、到来による制約がない。下限の縦線は無く、帯は成立年代を示す。
検証メモ: #1477で研磨係より前史分離依頼。現行バルバコア#788は新大陸交換で到来した羊(1519以降)が律速の別成立史。この行は羊到来前の在来の地中窯調理古層(granularity=0・ドリルダウン専用)。オビエド1526記録/タイノ語barabicu等は研磨係が照合。年代・起源説は暫定・要研磨
起源説
定説
★主 先コロンブス期の在来地中窯（píib/地中窯）調理説 B
メソアメリカの地中窯（earth oven；ユカタン・マヤの píib、中央高地の地中窯）で在来の獣肉（七面鳥・鹿・兎など）をマゲイ（竜舌蘭）の葉で覆い蒸し焼き・軽く燻す技法は、スペイン到来（1519）以前の在来のもの。地中窯調理は Hispanic の伝統には存在せず征服者が持ち込んだものではないため、征服以前に遡る。Salazar ら(2012)の民族植物学データは píib の早期（先コロンブス期）使用を支持し、16世紀の断片的文献にもマヤの pib 使用の言及がある。現行の羊/仔羊を用いるバルバコアは、この在来古層に旧大陸家畜（1519以降）を載せた後代の適応形である。
反証
『バルバコア（羊を含む現行形）＝先コロンブス期の料理』一体視説（現行形の古さの誤認） D
「バルバコアは古代アステカ/マヤの料理」と、羊を用いる現行のバルバコアそのものを先コロンブス期に遡らせる俗説。地中窯調理の技法の古さ（在来）と、現行料理の成立を混同している。技法は先コロンブス期に遡るが、律速食材である羊/仔羊は1519年以降にスペインが持ち込んだ旧大陸家畜であり、現行形の成立下限は1519年で縛られる。ジャンル（地中窯調理）の古さは否定しないが、現行形が丸ごと先コロンブス期という主張は反証される。
検証ログ 追記専用の監査証跡
| 日付 | 結果 | 確度 | 主張 / 出典 | 更新者 |
|---|---|---|---|---|
| 2026-07-15 | 支持 | C→B |
メソアメリカの地中窯(píib/earth oven)による在来獣肉の蒸し焼きは先コロンブス期(1519以前)の在来技法である
|
polisher-1 |
| 2026-07-15 | 反証 | C→D |
羊を含む現行バルバコアそのものが先コロンブス期の料理である(現行形の古さの一体視)
|
polisher-1 |