ホッパー 時期 C起源説 C検証済

ホッパー(アッパ)は南インド（タミル/ケーララ）のアッパムに起源する、とする説。語がタミル語 appam に由来することは Hobson-Jobson(1903) 項目HOPPER が『南インドで通常は米粉のケーキを指す口語＝タミル語 appam』と記して裏づけ、同項目が引く欧州人の記録は1582年カスタニェーダ英訳の『マラバル人が APES と呼ぶケーキ』を最古に、1606年ゴウヴェア・1672年バルダエウス・c.1690年リードとインド側（マラバル海岸）で続く。スリランカ側の記録はこれより遅く、1707年ジャフナのタミル慣習法『Thesavaleme』の『許可なく OPPERS を焼く者は厳罰に処す』が最古の引用例。食物史家K.T.Achayaによれば紀元前後のタミル・サンガム文学(Perumpanarruppatai)にアッパムの言及があり、語源はサンスクリットのapupa(リグ・ヴェーダ)に遡るとされる（ただしAchaya原著・サンガム原典は未実読）。インド洋交易でスリランカへ伝わり、ココナッツミルク等の在地食材で在地化した。名称は appam→(シンハラ)appa→(英)hopper と転訛。留意点として、記録の早さは記録者（ポルトガル人・オランダ人がまずマラバル海岸に来た）の分布を映しており、初出の順序がそのまま発祥の順序を意味しない。

アッパム/ホッパーは南インドとスリランカで古くから共有される発酵米クレープの伝統であり、単一の『発祥地』を特定するより地域で共有された料理とみるべき、とする立場。律速食材（米・ココナッツ）がいずれの地域にも在来であることがこの見方を支える。文献の面では、この料理を記した早い記録がタミル語圏の両岸にまたがる＝インド側マラバル海岸の1582年以降の欧州人の記録と、セイロン側では1707年ジャフナのタミル慣習法 Thesavaleme の『許可なく OPPERS を焼く者は厳罰に処す』（いずれも Hobson-Jobson 項目HOPPER の引用）。19世紀にはテネント『Ceylon』(1859/60) 第2巻p.161 が、セイロンの民衆の食は米とココヤシの果肉が基礎で『appas（脚注に、英国人は hoppers と呼ぶ）が朝食をなす』と記し、島の日常食として定着していたことを同時代の記録で確認できる。どちらが先行かを決める同時代史料は現時点で見つかっていない。