柔らかいチーズを生クリームと溶かしバターで滑らかにのばし、白パン、パンパーニッケルかライ麦パン、白パンの順に重ねて挟むサンドイッチが、遅くとも1912年には「Swiss Sandwiches（スイス・サンドイッチ）」の名で米国の料理書に載っていた。指の形に切り、クレソンと交互に盛って出す。
3ゲート
- 食材入手ゲート
- シュミアケーゼ（柔らかいチーズ）、濃い生クリーム、溶かしバター、塩、胡椒、白パン、バター、パンパーニッケルかライ麦パン、クレソン（1912年 ローラー『Sandwiches』頁49〜50）
- 調理技術ゲート
- シュミアケーゼを滑らかにすり、生クリームと溶かしバターを少しずつ加えて味をつけ、バターを塗った白パン・パンパーニッケルかライ麦パン・白パンの順にチーズを挟んで重ね、軽く押して指の形に切る
- 場ゲート
- サンドイッチを扱う米国の料理書に載る。クレソンと交互に籠や皿に盛って出す。この本はサンドイッチを主に立食の昼食や夜の集まりに出すものとする
成立年代と成立ゲート
最後に揃った食材（パン）は在来で、到来による制約がない。下限の縦線は無く、帯は成立年代を示す。
検証メモ: シュミアケーゼ（柔らかいチーズ）を生クリームと溶かしバターで滑らかにのばし、バターを塗った白パン、パンパーニッケルかライ麦パン、白パンの順に重ねて挟み、指の形に切るサンドイッチ。クレソンと交互に盛って出す。1912年にフィラデルフィアで出た S. T. ローラー『Sandwiches』の改訂増補版が『Swiss Sandwiches』の名で載せる。この本の初版は1894年だが、初版にこの条があったかは確かめられていない。呼び名の国スイスに全く同じものがあるかは分かっていない。
起源説
未確定
★主 遅くとも1912年の米国の料理書、S. T. ローラー『Sandwiches』に『Swiss Sandwiches』の名で載っていた（始まりは未特定） B
フィラデルフィアで出た S. T. ローラー（Sarah Tyson Rorer）『Sandwiches』の改訂増補版（1912年）は、頁49〜50に『Swiss Sandwiches』の見出しで、ふつうのシュミアケーゼ（柔らかいチーズ）半ポンドを滑らかにすり、濃い生クリーム大さじ4と溶かしバター大さじ2を少しずつ加えて塩・胡椒で味をつけ、バターを塗った白パン、パンパーニッケルかライ麦パン、白パンの順にチーズを挟んで重ね、指の形に切ってクレソンと交互に盛る作り方を載せる。この本は1894年に初版が出た、サンドイッチだけを扱った米国で最初の料理書とされる。1894年の初版にこの条があったかは確かめられていない。呼び名の国スイスに全く同じものがあるかも分からず、誰がいつ作り始めたかは分からない。
解説
チーズを少しずつのばす
1912年にフィラデルフィアの出版社 Arnold and Company から出た S. T. ローラー（Sarah Tyson Rorer）の『Sandwiches』の改訂増補版は、頁49から50にかけて「Swiss Sandwiches」を載せている。ふつうのシュミアケーゼ（柔らかいチーズ）半ポンドを器に入れて滑らかになるまですり、濃い生クリーム大さじ4杯を小さじ1杯ずつ加えていく。そこへ溶かしバター大さじ2杯、塩小さじ半分、ソルトスプーン（小さな塩さじ）1杯の胡椒を加えて味をつける。
白パンのあいだにライ麦のパン
パンは塊のまま切り口にバターを塗ってから、半インチ（1センチあまり）ほどの厚さに切り落とし、耳を除いてチーズを塗る。その上にパンパーニッケルかライ麦パンを1枚のせ、チーズをもう一度薄く塗り、バターを塗った白パンを重ねて軽く押さえる。これを指の形に切り分け、クレソンと交互に籠や皿に盛って出す。ローラーのこの本は、サンドイッチを主に立食の昼食や夜の集まりに出すものとしている。
検証ストーリー
ローラーの『Sandwiches』で、見出しに「Swiss」を持つ条はこの一つだけである。ほかの条では「スイスチーズ」という語が出てくるにとどまり、この「Swiss Sandwiches」はスイスチーズを使わず、柔らかいシュミアケーゼを生クリームでのばして塗る。名前はスイスを指しているものの、スイスで同じ作り方のサンドイッチが食べられていたかは分かっていない。
ローラーの『Sandwiches』は1894年に初版が出た本で、サンドイッチだけを扱った米国で最初の料理書とされる。1912年の改訂増補版の扉には1894年と1912年の二つの著作権の年が刷られているが、この条が1894年の初版にすでにあったかどうかは分かっていない。この作り方が載る本で、いま知られている最も早いものは1912年の版である。誰がいつこのサンドイッチを作り始めたのかを書き残した記録も、まだ見つかっていない。
検証ログ 追記専用の監査証跡
| 日付 | 結果 | 確度 | 主張 / 出典 | 更新者 |
|---|---|---|---|---|
| 2026-10-18 | 支持 | —→— |
「スイス・サンドイッチ」が1912年の史料に現れる
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研磨係 |
| 2026-10-19 | None | —→— |
名前のない料理の土地を直した（『スイス・サンドイッチ』: スイス → 米国） |
運営 |
| 2026-10-19 | 支持 | —→— |
記録の見出し『Swiss Sandwiches』・作り方・頁49を原文で照合し直し、記録どおりだった。本は Philadelphia で出た米国の本（1912年の改訂増補版）で、土地は本が出た国（米国）
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研磨係 |
| 2026-10-19 | 不明 | —→— |
呼び名の土地（スイス）に、全く同じもの（シュミアケーゼ（柔らかいチーズ）を生クリーム・溶かしバターで滑らかにし、白パン・パンパーニッケルかライ麦パン・白パンの順に重ねて挟むサンドイッチ）があるか |
研磨係 |
| 2026-10-21 | None | —→— |
「スイス・サンドイッチ」を料理として扱うことにした（読者に見せるページを切り替え） |
研磨係 |
| 2026-10-21 | 支持 | B→B |
名前のない料理から名前のある料理（土地＋形の名前そのもの）に移した品として、遅くとも1912年の米国の料理書に『Swiss Sandwiches』の名で、シュミアケーゼの練り物を白パン・パンパーニッケルかライ麦パン・白パンの三枚重ねで挟む作り方が載っていた
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研磨係 |
| 2026-10-21 | 不明 | B→B |
ローラー『Sandwiches』は1894年に初版が出た、サンドイッチだけを扱った米国で最初の料理書である。ただし1894年の初版にこの条があったかは、この出典からは分からない
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研磨係 |
| 2026-10-21 | 不明 | B→B |
呼び名の国スイスに、全く同じもの（シュミアケーゼの練り物を白パン・パンパーニッケルかライ麦パン・白パンの三枚重ねで挟むサンドイッチ）があるか |
研磨係 |
| 2026-10-21 | 支持 | B→B |
ローラー1912年の改訂増補版は、サンドイッチを主に立食の昼食や夜の集まりに出すものとする。本全体を家庭向けの料理書とは書いていない
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研磨係 |
構成素材
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