ほぐした冷たい魚とレタスを、刻んだピクルスとオリーブ、ケッパーを混ぜ込んだマヨネーズのたれとともにパン2枚で挟むサンドイッチが、遅くとも1912年には「Swedish Sandwiches（スウェディッシュ・サンドイッチ）」の名で米国の料理書に載っていた。パンにはバターを塗らず、たれをじかに塗る。
3ゲート
- 食材入手ゲート
- 冷めた火を通した魚、塩、胡椒、レモン汁、にんにく、マヨネーズ、ピクルス（ガーキン）、オリーブ、ケッパー、パセリ、レタス、パン（1912年 ローラー『Sandwiches』頁38）
- 調理技術ゲート
- 魚をほぐして下味をつけ、にんにくを擦りつけた器でマヨネーズに刻んだピクルス・オリーブ・ケッパー・パセリを混ぜて和えだれを作る。バターを塗らないパンにたれを薄く塗り、魚とレタスを載せ、たれを塗ったもう1枚で挟んで押さえ、耳を落として細長く切る
- 場ゲート
- サンドイッチを扱う米国の料理書に載る。この本はサンドイッチを主に立食の昼食や夜の集まりに出すものとする
成立年代と成立ゲート
最後に揃った食材（パン）は在来で、到来による制約がない。下限の縦線は無く、帯は成立年代を示す。
検証メモ: ほぐした冷たい魚に塩・胡椒・レモン汁をふり、にんにくを擦りつけた器でマヨネーズ・刻んだピクルス・オリーブ・ケッパー・パセリを混ぜたたれとレタスとともに、バターを塗らないパン2枚で挟み、耳を落として細長く切るサンドイッチ。1912年にフィラデルフィアで出た S. T. ローラー『Sandwiches』の改訂増補版が『Swedish Sandwiches』の名で載せる。この本の初版は1894年だが、初版にこの条があったかは確かめられていない。呼び名の国スウェーデンに全く同じものがあるかは分かっていない。
起源説
未確定
★主 遅くとも1912年の米国の料理書、S. T. ローラー『Sandwiches』に『Swedish Sandwiches』の名で載っていた（始まりは未特定） B
フィラデルフィアで出た S. T. ローラー（Sarah Tyson Rorer）『Sandwiches』の改訂増補版（1912年）は、頁38に『Swedish Sandwiches』の見出しで、冷めた火を通した魚をほぐして塩・胡椒・レモン汁をふり、にんにくを…続きを読む
フィラデルフィアで出た S. T. ローラー（Sarah Tyson Rorer）『Sandwiches』の改訂増補版（1912年）は、頁38に『Swedish Sandwiches』の見出しで、冷めた火を通した魚をほぐして塩・胡椒・レモン汁をふり、にんにくを擦りつけた器でマヨネーズに刻んだピクルス・オリーブ・ケッパー・パセリを混ぜた和えだれを作り、バターを塗らないパンにそのたれを薄く塗って魚とレタスを載せ、たれを塗ったもう1枚で挟んで押さえ、耳を落として細長く切る作り方を載せる。この本は1894年に初版が出た、サンドイッチだけを扱った米国で最初の料理書とされる。1894年の初版にこの条があったかは確かめられていない。同じ本の頁64には『Swedish Canapés』の見出しで、卵黄とアンチョビの練り物にピクルスとビーツを格子に置く別の品も載る。呼び名の国スウェーデンに全く同じものがあるかは分からず、誰がいつ作り始めたかは分からない。
- 支持 S. T. Rorer, Sandwiches, Revised and Enlarged Edition (Philadelphia: Arnold and Company, Copyright 1894, 1912)、Project Gutenberg 電子書籍 #29329（HTML 版・原本の頁番号つき） 重み5
- 言及 May E. Southworth, One Hundred and One Sandwiches (San Francisco: D. P. Elder & Morgan Shepard, 1902; Copyright 1901)、Internet Archive onehundredonesan00sout の文字起こし 重み5
- 言及 The Henry Ford（ヘンリー・フォード博物館）収蔵品ページ『"Sandwiches," by Mrs. S. T. Rorer, 1912, First Printed in 1894』 重み3
解説
にんにくをこすりつけた器でたれを作る
1912年にフィラデルフィアの出版社 Arnold and Company から出た S. T. ローラー（Sarah Tyson Rorer）の『Sandwiches』の改訂増補版は、頁38に「Swedish Sandwiches」を載せている。魚は火を通して冷めたものなら種類を問わず、ほぐして塩と胡椒、レモン汁をふっておく。たれは、器の底をにんにく1かけでこすってから、マヨネーズ半カップ、細かく刻んだガーキン（小さなきゅうりのピクルス）4本、刻んだオリーブ12個、ケッパー大さじ2杯を入れて混ぜ、細かく刻んだパセリ大さじ2杯を加える。
魚とレタスを重ねて押さえる
パンにはバターを塗らず、1枚にたれを薄く塗って魚をのせ、ぱりっとしたレタスの葉を1枚重ねる。たれを塗ったもう1枚のパンで覆って押さえ、耳を落として指の形に細長く切る。ローラーのこの本は、サンドイッチを主に立食の昼食や夜の集まりに出すものとしている。
検証ストーリー
ローラーの同じ本には、「Swedish」の名の付く品がもう一つある。頁64の「Swedish Canapés」で、くり抜いたパンに卵黄とアンチョビの練り物を詰め、ピクルスとビーツを格子に並べる。魚とレタスを挟む頁38のサンドイッチとは別の品で、サンドイッチの見出しで「Swedish」を持つのは頁38の一条だけである。
1902年にサンフランシスコで出たメイ・E・サウスワース（May E. Southworth）の『One Hundred and One Sandwiches』には、「Swedish」の名のサンドイッチは載っていない。冷めた魚とレタスとマヨネーズで作るサンドイッチは、この本では「FRENCH」の見出しで出てくる。固ゆで卵の黄身をすりつぶして同じ量の冷めた魚と合わせ、ぱりっとしたレタスの葉にのせて、マヨネーズを厚く塗ったパンで挟む品で、ピクルスもオリーブもケッパーもにんにくも使わない。冷めた魚とレタスとマヨネーズという取り合わせは共通していても、名前に付く国は本ごとに違っていた。
ローラーの『Sandwiches』は1894年に初版が出た本で、サンドイッチだけを扱った米国で最初の料理書とされる。1912年の改訂増補版の扉には1894年と1912年の二つの著作権の年が刷られているが、この条が1894年の初版にすでにあったかどうかは分かっていない。名前はスウェーデンを指しているものの、パン2枚で挟む同じ作り方がスウェーデンにあるかも分かっておらず、誰がいつこのサンドイッチを作り始めたのかを語る記録は見つかっていない。
検証ログ 追記専用の監査証跡
| 日付 | 結果 | 確度 | 主張 / 出典 | 更新者 |
|---|---|---|---|---|
| 2026-10-18 | 支持 | —→— |
「スウェディッシュ・サンドイッチ」が1912年の史料に現れる
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研磨係 |
| 2026-10-19 | None | —→— |
名前のない料理の土地を直した（『スウェディッシュ・サンドイッチ』: スウェーデン → 米国） |
運営 |
| 2026-10-19 | 支持 | —→— |
記録の見出し『Swedish Sandwiches』・作り方・頁38を原文で照合し直し、記録どおりだった。本は Philadelphia で出た米国の本（1912年の改訂増補版）で、土地は本が出た国（米国）
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研磨係 |
| 2026-10-19 | 不明 | —→— |
呼び名の土地（スウェーデン）に、全く同じもの（ほぐした冷たい魚を、にんにくを擦りつけた器で作るマヨネーズ・ピクルス・オリーブ・ケッパーの和えだれと、レタスとともにバターを塗らないパン2枚に挟むサンドイッチ）があるか |
研磨係 |
| 2026-10-21 | None | —→— |
「スウェディッシュ・サンドイッチ」を料理として扱うことにした（読者に見せるページを切り替え） |
研磨係 |
| 2026-10-21 | 支持 | B→B |
名前のない料理から名前のある料理に移した品として、遅くとも1912年の米国の料理書に『Swedish Sandwiches』の名で、ほぐした魚とレタスをマヨネーズのたれとともにパンに挟む作り方が載っていた
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研磨係 |
| 2026-10-21 | 不明 | B→B |
ローラー『Sandwiches』は1894年に初版が出た、サンドイッチだけを扱った米国で最初の料理書である。ただし1894年の初版にこの条があったかは、この出典からは分からない
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研磨係 |
| 2026-10-21 | 不明 | B→B |
1902年にサンフランシスコで出た別の米国のサンドイッチの本には『Swedish』の名のサンドイッチは無い。冷めた魚・レタス・マヨネーズを挟む品は『French』の名で載るが、卵黄の練り物を合わせ、ピクルス・オリーブ・ケッパー・にんにくを使わない別の作り方である
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研磨係 |
| 2026-10-21 | 不明 | B→B |
呼び名の国スウェーデンに、全く同じもの（ほぐした冷たい魚を、にんにくを擦りつけた器で作るマヨネーズ・ピクルス・オリーブ・ケッパーのたれとレタスとともに、パン2枚で挟むサンドイッチ）があるか |
研磨係 |
| 2026-10-21 | 支持 | B→B |
ローラー1912年の改訂増補版は、サンドイッチを主に立食の昼食や夜の集まりに出すものとする。本全体を家庭向けの料理書とは書いていない
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研磨係 |
構成素材
この料理を構成する素材の成立史へ。「成立史は準備中」の素材はまだページがありません。
- 素材パン成立史は準備中
- 素材レタス成立史は準備中
- 素材魚成立史は準備中