ミレット・ソルガムの発酵粥（バンク前史） 時期 C起源説 C検証済

在来ミレット/ソルガム発酵食の前史基盤説 B

トウモロコシ・キャッサバ（新大陸作物）到来以前、ガーナ北部ではパールミレット（Birimi遺跡・Kintampo複合、~前1740年＝サブサハラ最古／D'Andrea et al.2001）、およびソルガム（東スーダン起源・前4千年紀）が栽培された。在来の穀物発酵技術（ogi/koko＝ミレット・ソルガムの発酵粥。現在も存続）と結びつき、在来穀物の発酵食＝バンク前史の食基盤を成した。主役に新大陸作物を欠くため食材ゲートに縛られない在来の古い形。

• 支持 D'Andrea, A.C., Klee, M. & Casey, J. (2001) Archaeobotanical evidence for pearl millet (Pennisetum glaucum) in sub-Saharan West Africa, Antiquity 75(288):341-348学術二次文献
• 支持 FAO (1999) Fermented cereals: a global perspective (Ch.2), FAO Agricultural Services Bulletin 138専門事典・公的機関

現行バンクへの直接連続は未確認（再構成した古い形） C

『マイズ以前に proto-banku という特定料理が存在した』ことを直接示す考古・文献証拠は無い。この前史は在来穀物＋発酵技術の存在から再構成した推定であり、現行バンクへの連続性（同一料理の直系祖先か、新作物上での新規考案か）は未解決。ジャンル（穀物発酵粥）の古さは確実だが、特定料理の連続は未解決。

• 言及 FAO (1999) Fermented cereals: a global perspective (Ch.2), FAO Agricultural Services Bulletin 138専門事典・公的機関