食材から辿る / 在来
ソルガム 素材 時期 C検証済
ソルガムが、いつ・どこで食べ物として成立し、各地へどう伝わったかをまとめています。 原産地での成立を3つの成立条件（食材・調理技術・場）で示し、その後の各地への到来を記録でたどります。
3つの成立条件
- 食材の条件
- 栽培化（ソルガム Sorghum bicolor・スーダン東部、前4千年紀。Winchell 2017 の土器の小穂の圧痕）
- 調理技術の条件
- 製粉・加熱（穀粒の可食化。食材入手と同年）
- 場の条件
- 大衆・自給（在来穀物として食用成立）
各地への伝来 3
各地で食べ物として定着した時期の記録です。地域によっては、それに先立つ物理的な到来（観賞用など、食用より前の前史）が含まれることがあります。
- 前3500〜前3000年 東アフリカ 在来在地栽培
- 前900〜945年 アラビア半島 交易路
- 666〜775年 南アフリカ 在来