食材から辿る / 在来
バジル 素材 時期 C検証済
バジルが、いつ・どこで食べ物として成立し、各地へどう伝わったかをまとめています。 原産地での成立を3ゲート（食材入手・調理技術・場）で示し、その後の各地への到来を記録でたどります。
3ゲート
- 食材入手ゲート
- バジル（Ocimum basilicum）の栽培化（インド・熱帯アジア。5000年以上前から栽培、トゥルシー信仰と結び付く）
- 調理技術ゲート
- 香草としての生/乾燥利用（食材入手と同年）
- 場ゲート
- 宗教・薬用・食用（食材入手と同年）
各地への伝来 2
各地で食べ物として定着した時期の記録です。地域によっては、それに先立つ物理的な到来（観賞用など、食用より前の前史）が含まれることがあります。
- 前3000〜前2000頃 インド 在来在地栽培
- 1200〜1500頃 ジェノヴァ 交易路在地栽培
バジルを使う料理 4
- パスタ・アッラ・ヴェスヴィアーナ ナポリ1700年ごろ
- ペスト・アッラ・ジェノヴェーゼ ジェノヴァ1850年ごろ
- カプレーゼ イタリア・カプリ島1920年ごろ
- 鹹酥鶏 Taiwan1963年ごろ