食材から辿る / 新大陸（コロンブス交換）
黒インゲン豆 素材 時期 C検証済
黒インゲン豆が、いつ・どこで食べ物として成立し、各地へどう伝わったかをまとめています。 原産地での成立を3ゲート（食材入手・調理技術・場）で示し、その後の各地への到来を記録でたどります。
3ゲート
- 食材入手ゲート
- 栽培化（メソアメリカ／アンデスで独立・前コロンブス期）。AMS直接年代でアンデス約前2400年、メソアメリカ約前500年
- 調理技術ゲート
- 加工不要（乾燥貯蔵・加熱＝食材入手と同年）
- 場ゲート
- 中南米の主食（食材入手と同年）
各地への伝来 2
各地で食べ物として定着した時期の記録です。地域によっては、それに先立つ物理的な到来（観賞用など、食用より前の前史）が含まれることがあります。
- 前500頃 ブラジル 在来在地栽培
- 時期不明 コロンビア・ベネズエラ 在来在地栽培
黒インゲン豆を使う料理 4
- フェイジョアーダ ブラジル1500年ごろ
- カラオタス・ネグラス ベネズエラ1550年ごろ
- モロス・イ・クリスティアノス Cuba1550年ごろ
- パベジョン・クリオージョ ベネズエラ1900年ごろ