食材から辿る / その他・調査中
ヤム 素材
ヤムが、いつ・どこで食べ物として成立し、各地へどう伝わったかをまとめています。 原産地での成立を3ゲート（食材入手・調理技術・場）で示し、その後の各地への到来を記録でたどります。
3ゲート
- 食材入手ゲート
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- 調理技術ゲート
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- 場ゲート
- —
各地への伝来 2
各地で食べ物として定着した時期の記録です。地域によっては、それに先立つ物理的な到来（観賞用など、食用より前の前史）が含まれることがあります。
- 前2500〜前2000頃 西アフリカ 在来在地栽培
- 1640〜1750頃 ジャマイカ 植民地交易
ヤムの到来が成立を縛った料理 1
ヤムが届く前には成り立たなかった料理です。到来年が、その料理の物理的な下限になります。
- フィッシュ・ティー ジャマイカ1650年ごろ