食材から辿る / その他・調査中
ナツメヤシ 素材 時期 B検証済
ナツメヤシが、いつ・どこで食べ物として成立し、各地へどう伝わったかをまとめています。 原産地での成立を3つの成立条件（食材・調理技術・場）で示し、その後の各地への到来を記録でたどります。
ナツメヤシ（Phoenix dactylifera）は原産地ペルシア湾岸〜南メソポタミアで、前5000年ごろ（アラビア新石器時代／湾岸）に野生〜初期栽培の果実が採集・食用され、前4千年紀までに栽培化が確立（考古植物学・図像・ゲノム解析＝Gros-Balthazard & Flowers 2020）。のち北アフリカへ伝播。食用は入手＝採集/栽培と同時
3つの成立条件
- 食材の条件
- 原産地ペルシア湾岸〜南メソポタミアでの採集・栽培化（Phoenix dactylifera）＝前5000〜4000年ごろ（在来）
- 調理技術の条件
- 生食・天日乾燥（果実をそのまま食べる／乾燥で保存）。加熱調理を要さず自明
- 場の条件
- 食材入手と同年（ナツメヤシの食用は入手＝採集/栽培と同時に成立。場ゲートは退化）
各地への伝来 3
各地で食べ物として定着した時期の記録です。地域によっては、それに先立つ物理的な到来（観賞用など、食用より前の前史）が含まれることがあります。
- 前5000〜前2000年 アラビア半島 在来
- 前5000〜前3000年 イラク 在来在地栽培
- 前3000〜前2000年 レバント 在来
ナツメヤシの到来が成立を縛った料理 1
ナツメヤシが届く前には成り立たなかった料理です。到来年が、その料理の成り立ちうる最も早い年になります。
- クライチャ イラク800年ごろ
ナツメヤシを使う料理 7
- アリーカ サウジアラビア前1000年ごろ
- タルビーナ サウジアラビア600年ごろ
- アシーダ サウジアラビア900年ごろ
- マアムール シリア1516年ごろ
- ハニーニ サウジアラビア1700年ごろ
- スティッキー・トフィー・プディング イギリス1970年ごろ
成立年不明 1
- デビヤーザ サウジアラビア 年代不明