カオニャオ・マムアン（マンゴーもち米） 時期 C起源説 C検証済

カオニャオ・マムアン（ข้าวเหนียวมะม่วง）は、甘いココナッツミルクで炊いた（あるいは浸した）もち米に、旬の完熟マンゴーを添えたタイの菓子である。もち米・マンゴー・ココナッツはいずれもタイに古くからある素材で、早くから土地の台所にあった。

甘いココナッツミルクのもち米は、カオニャオ・ムンと呼ばれ、遅くともラーマ2世の時代（1800年頃）の宮廷菓子として、洗練された形で記録に残る。これに完熟マンゴーを合わせた組み合わせが文献に初めて現れるのは、ラーマ5世（チュラーロンコーン、在位1868〜1910）の治世である。3月から5月の暑季に採れる完熟マンゴーに合わせた季節の菓子として、都市や宮廷の菓子文化のなかから広まったとみられる。

特定の発明者や、はっきりした起点があるわけではない。もとから手元にあった在来の素材が、宮廷と都市の菓子文化のなかで少しずつ結びついて成立したものである。宮廷や都市の洗練された菓子として始まったこの一皿は、今では屋台や家庭にまで広く根づいている。

マンゴーもち米の起源として、ラーマ2世の詩『カープ・ヘー・チョム・クルアン・カーオ・ワーン』（1800年頃、当時のイッサラスントーン親王による）が引かれることがある。宮廷に伝わる古い詩が菓子をうたっているのなら、この菓子もそれだけ古いはずだ、という受け取り方である。

だが、この詩はマンゴーと甘い菓子（カオニャオ・ムンなど）にそれぞれ触れているだけで、完熟マンゴーと甘いもち米を組み合わせた菓子そのものは記していない。文献に最初に現れた年を、そのまま発祥の年と受け取った行き過ぎた読み方である。組み合わせが記録に現れる最初は、一世代あとのラーマ5世の治世まで下る。詩がマンゴーや菓子に触れていること、つまり甘い菓子の文化が古いことは否定しないが、それは現在の組み合わせを1800年に結びつける根拠にはならない。

素材はどれもタイ在来で古く、甘いもち米の菓子の系譜も古い。しかし完熟マンゴーとの特定の組み合わせが姿を現すのはラーマ5世期であり、この菓子は在来の素材とラタナコーシン期の宮廷菓子文化が結びついて生まれた、と考えられている。誰がいつ最初に合わせたのか、細部までは特定されていない。