ピーナッツバターアンドジェリーサンドイッチ 時期 B起源説 B検証済

ピーナッツバターアンドジェリーサンドイッチ（PB&J）は、食パンにピーナッツバターと果実のジャムを塗って挟む米国の軽食である。火を使わず特別な手わざもいらないこの一皿が広く作られるようになったのは、20世紀に入ってからだった。

きっかけは、ピーナッツを挽いてなめらかに練った工業製品としてのピーナッツバターである。その製法が整い、瓶詰めの製品として米国の店先に並ぶようになったのは1900年前後のことだった。それまで手間のかかったこのペーストが安く手軽に買えるようになると、パンに塗って挟むだけの食べ方が家庭に広がっていく。ジャムもパンも砂糖も、それ以前から台所にあった素材だから、あとはピーナッツバターが加わるだけでこの組み合わせは成り立った。

初めて活字に載ったときのPB&Jは、いまの姿とは少し違っていた。1901年の紹介は、ピーナッツのペーストとカラント（すぐりの実）やクラブアップルのゼリーを三枚重ねのパンに挟む、上品なティーサンドイッチだった。これが庶民の食卓に降りてくるのは、薄切りの食パンが広く出回った1928年以降のことである。大恐慌の倹約期には安くて腹持ちのよい一皿として、第二次世界大戦では日持ちする携行食として重宝され、1950年代から60年代にかけて米国の国民的な軽食になった。

PB&Jの発明を1901年に求める語りは、この年の一つの記事に由来する。料理雑誌『ボストン・クッキング・スクール・マガジン』に寄せられた記事で、寄稿者はピーナッツのペーストと果実のゼリーを挟む組み合わせを紹介し、自分では独創的な思いつきだと書き添えた。

だが、これはあくまで活字に残った最も古い記録であって、そこで料理が生まれたことを意味しない。工業製品のピーナッツバターが広まった1890年代以降、似た組み合わせは各地の家庭やレシピ集に自然に現れていったと食物史はみている。誰か一人が発明した瞬間をさかのぼることはできず、少しずつ定着していった軽食だ、というのがいまの見方である。