ミルクセーキ 時期 B起源説 B検証済

「ミルクセーキ」という語が記録に現れるのは1885年である。当時のそれはクリームと卵、そしてウイスキーを合わせた酒入りの飲み物で、ソーダファウンテンの名物として親しまれていた。今日私たちが思い浮かべる、アイスクリーム入りの濃厚な冷たい飲み物とはかなり違う姿である。

そこから飲み物の中身は少しずつ変わっていく。1897年にはホーリック兄弟がマルトミルク（麦芽乳）の粉末を売り出し、風味シロップとともに広まったことで、酒を含まない甘いマルトミルクセーキへと軸足が移っていった。牛乳や卵、砂糖、そして後に加わるアイスクリームは、いずれも19世紀のアメリカの食卓にすでに根づいていた身近な食材だった。

1910年代には、スピンドル式の電動ドリンクミキサーが登場した。それまでは手で振るかスプーンでかき混ぜるしかなく、なめらかに泡立った濃厚な口当たりを出すのは難しかった。機械で高速撹拌できるようになったことで、氷菓を溶け込ませたとろりとした飲み物が実際に作れるようになった。

そして1922年、シカゴのウォルグリーンズの店員だったアイヴァー・「ポップ」・コールソンが、マルトミルクセーキにバニラアイスクリームを加えてみせたところ、これが評判を呼んで爆発的に売れた。ソーダファウンテンを備えたドラッグストアという、都市の大衆層が気軽に立ち寄れる場で広まったこの一杯が、今日知られる撹拌式の濃厚なミルクセーキ、つまり現代型として定着した。

「ミルクセーキは1922年、シカゴのウォルグリーンズで発明された」という話は、今もよく語られる。コールソンがアイスクリームを加えた逸話が印象的で、そこから遡ってミルクセーキそのものの誕生年として扱われがちである。

しかし、この語り方には見落としがある。辞書のMerriam-Websterは「milkshake」の初出（first known use）を1885年としており、専門誌Imbibe Magazineのアメリカ・ミルクセーキ史も、語の初出1885年、1897年のマルトミルク粉末の普及、1910年代の電動ミキサー、1922年のコールソンによるアイスクリーム化という同じ来歴をたどっている。この飲み物が1922年に忽然と生まれたことを支える同時代の記録は見当たらない。

つまり1922年に起きたのは、ミルクセーキという飲み物の発明ではなく、アイスクリームを加えたマルトミルクセーキ――今日の濃厚な現代型――が大衆に広まった出来事だった。コールソンの功績自体は否定されるわけではないが、「発明者」という位置づけは、37年前からあった飲み物の名と存在を数えに入れそこねた俗説である。語の初出は1885年、現代型の確立は1922年――このふたつの年は、同じ一杯の異なる段階を指しており、混同すべきではない。