ハワイ・太平洋料理の成立史

北米の食文化圏「ハワイ・太平洋」に属する料理 3 品の成立史。いつ・どこで成立したかを、3ゲート（食材入手／調理技術／場）・確度2軸・検証ログで根拠まで辿れます。

この食文化圏の指紋 DB由来のデータ集計（装飾でなく事実）

定番ポケハワイ 1880–1970 時B説B
ハワイの生魚料理ポケ。だが今おなじみの醤油とごま油で和えるあの味は、ハワイ先住民の食卓ではなく、海を渡ってきた日系移民の調味料が出会って生まれた近代の形である。
スパムむすびハワイ 1941–1960 時B説C
ハワイの定番おにぎり、スパムむすび。これを生んだ決め手は、缶詰肉スパムという食材そのものではなく、第二次大戦のさなか米軍が太平洋に張りめぐらせた海運と軍の配給だった。誰が最初に作ったかをめぐる話は、どれも確かめようがない。
ロコモコハワイ（ヒロ） 1949–1955 時A説B
飯にハンバーグと目玉焼き、グレイビーを盛ったハワイの丼「ロコモコ」。その始まりは、一九四九年のヒロにいた一組の夫妻にたどり着く。