食材から辿る / 在来
アプリコット 素材 時期 C検証済
アプリコットが、いつ・どこで食べ物として成立し、各地へどう伝わったかをまとめています。 原産地での成立を3ゲート（食材入手・調理技術・場）で示し、その後の各地への到来を記録でたどります。
3ゲート
- 食材入手ゲート
- アンズ（Prunus armeniaca）の栽培化＝中央アジア（フェルガナ盆地）と中国での複数回の栽培化（新石器〜、前4000〜2000年頃）
- 調理技術ゲート
- 生食・天日乾燥（可食化は最小＝栽培化と同年）
- 場ゲート
- 在来果樹の栽培・在地（食材入手＝栽培化と同年）
各地への伝来 3
各地で食べ物として定着した時期の記録です。地域によっては、それに先立つ物理的な到来（観賞用など、食用より前の前史）が含まれることがあります。
- 前4000〜前2000頃 中央アジア 在来在地栽培
- 前100〜100頃 レバント 交易路在地栽培
- 1652〜1700頃 南アフリカ 植民地交易在地栽培
アプリコットの到来が成立を縛った料理 1
アプリコットが届く前には成り立たなかった料理です。到来年が、その料理の物理的な下限になります。
- カマル・アッディーン シリア1200年ごろ
アプリコットを使う料理 1
- ソサティ 南アフリカ1680年ごろ