ブラソ・ヒタノ 時期 C起源説 C検証済

ブラソ・ヒタノは、薄く焼いたスポンジ生地を渦巻き状に巻き、中に餡をはさんだロールケーキである。スペイン語で「ジプシー（ヒタノ）の腕」を意味し、腕のように巻いた形からこの名がある。キューバでは、島の在来の果実であるグアバを煮詰めた甘い餡を巻き込むのが定番で、街の菓子店に並ぶ大衆的な名物として親しまれてきた。

生地を薄く均一に焼き、割れないように巻き上げるロールスポンジの製法は、19世紀のヨーロッパで確立した。スペインではこの菓子が広まり、植民地の製菓文化とともにカリブ海のキューバやプエルトリコへと渡っていった。砂糖の一大産地というキューバの土台と、島に根づいたグアバとが結びついて、19世紀後半から20世紀初頭にかけて、グアバ餡のブラソ・ヒタノが土地の名物として定着した。

名 brazo de gitano（ジプシーの腕）の由来には、いくつもの言い伝えがある。最も有力とされるのは、19世紀のバルセロナで銅器を売り歩いたロマ（ヒタノ）の銅細工職人にまつわる話だ。製菓店を巡る途中、報酬に余ったスポンジ生地をもらい、それを腕に巻いて持ち帰ったことからこの名がついた、という。バルセロナの製菓職人組合が支持する説で、巻き上げた生地の形と色がヒタノの腕に似ているからだ、という異説もある。ただしいずれも名の由来をめぐる伝承で、一次史料での確証はない（諸説あり）。

もうひとつ、はるかに古い由緒を語る話がある。レオン地方エル・ビエルソ出身の修道士が中世に世界を旅し、エジプトの修道院でこの菓子に出会って持ち帰り、「エジプトの腕（brazo egipciano）」と名づけた。それが後に「ジプシーの腕（brazo de gitano）」に転じた、というものだ。この話は、名の音の近さから後付けされた俗説とみられている。菓子が世に出たのは19世紀のヨーロッパで、それより数百年前のエジプトの修道院にさかのぼる物証も文献も残っていない。実際より古い由緒を装った、後世の作り話として扱われている。