ジャガイモとキャベツ 取り合わせ 時期 C検証済

★主 遅くとも1893年には北海道の馬鈴薯の手引きに、ゆでて牛乳で煮る一皿として載っていた（始まりは未特定） B

明治20年（1887）3月の『愛知縣勸業雜誌』は、西洋の料理の一例として、英国人は馬鈴薯を甘藍と混ぜ、乳油と少しの塩・胡椒で調えて好んで食べると紹介し、日本の農家にも、甘藍に限らず他の野菜に馬鈴薯を混ぜ、牛酪の代わりに魚などの肉を摺り潰して調えるとよいと勧めている。明治26年（1893）の北海道の馬鈴薯の手引き『馬鈴薯誌』は「親和煑」として、馬鈴薯と甘藍を等分に細かく切ってゆで、湯を捨てて牛乳を加えて少し煮る作り方を載せる。昭和3年（1928）の献立の本には甘藍と馬鈴薯の油煮（油煎り）があり、昭和18年（1943）の農繁期の共同炊事の献立には馬鈴薯とキャベツの汁や、鮭と合わせた煮付けがある。誰がいつ始めたかを示す史料は見つかっていない。

• 支持 静岡県信用販売購買利用組合聯合会『戦時農繁期栄養食共同炊事献立』静岡県信用販売購買利用組合聯合会、昭和18年（1943）5月、コマ7、国立国会図書館デジタルコレクション PID 1096314 重み5
• 支持 静岡県信用販売購買利用組合聯合会『戦時農繁期栄養食共同炊事献立』静岡県信用販売購買利用組合聯合会、昭和18年（1943）5月、コマ11、国立国会図書館デジタルコレクション PID 1096314 重み5
• 支持 林顕三『馬鈴薯誌：殖民富源』小野寺喜兵衛（北海道増毛）、明治26年（1893）6月、コマ32〜33、国立国会図書館デジタルコレクション PID 839626 重み5
• 支持 愛知県農商課編『愛知縣勸業雜誌』第13号、明治20年（1887）3月、コマ50、国立国会図書館デジタルコレクション PID 1080868 重み5
• 支持 村井政善『三百六十五日日々の献立料理』資文堂書店、昭和3年（1928）、コマ465、国立国会図書館デジタルコレクション PID 1224254 重み5