食材から辿る / 在来
サーモン 素材 時期 C検証済
サーモンが、いつ・どこで食べ物として成立し、各地へどう伝わったかをまとめています。 原産地での成立を3ゲート（食材入手・調理技術・場）で示し、その後の各地への到来を記録でたどります。
3ゲート
- 食材入手ゲート
- 北大西洋・北欧の自生サケの漁獲（中石器のサケ漁＝スウェーデンHaväng魚罠 約9000年前）
- 調理技術ゲート
- 漁獲後の生鮮利用（食材入手と同年）
- 場ゲート
- 沿岸・河川集落の日常食（食材入手と同年）
各地への伝来 1
各地で食べ物として定着した時期の記録です。地域によっては、それに先立つ物理的な到来（観賞用など、食用より前の前史）が含まれることがあります。
- 1頃 スウェーデン 在来在地栽培