食材から辿る / 在来
ニシン 素材 時期 C検証済
ニシンが、いつ・どこで食べ物として成立し、各地へどう伝わったかをまとめています。 原産地での成立を3ゲート（食材入手・調理技術・場）で示し、その後の各地への到来を記録でたどります。
3ゲート
- 食材入手ゲート
- 北大西洋・バルト海の自生ニシンの漁獲（新石器のバルト海漁業＝Ajvide/Gotland等の亜化石魚骨）
- 調理技術ゲート
- 漁獲後の生鮮利用（食材入手と同年。塩蔵は別素材＝塩ニシン）
- 場ゲート
- 沿岸集落の日常食（食材入手と同年）
各地への伝来 2
各地で食べ物として定着した時期の記録です。地域によっては、それに先立つ物理的な到来（観賞用など、食用より前の前史）が含まれることがあります。
- 1000頃 オランダ 在来
- 1000頃 スウェーデン 在来