一覧 / 南アジア
ドークラ 時期 B起源説 B検証済
確度は2軸: 時期＝成立時期の固さ／起源説＝発祥譚（説）の固さ（A〜Dの4段階・別々に持つ）。
3ゲート
- 食材入手ゲート
- ヒヨコ豆は在来。律速食材は在来のため食材ゲートは早い
- 調理技術ゲート
- 豆粉生地を発酵させて蒸し上げる調理（蒸し菓子製法）
- 場ゲート
- グジャラート（ジャイナ/ヴィシュヌ派）の菜食家庭・茶請けとして広まる
成立年代と成立ゲート
主役食材の到来データが未登録（不明）のため、到来による下限（縦線）は表示していない。帯は成立年代を示す。
検証メモ: 検証済(polisher-3): グジャラート発酵蒸し菓子。語初出1520(Varanaka Samuchaya)、前身dukkia1066(ジャイナ文献)、製法はK.T.アチャヤが記録。チャナマサラ#85とは別料理(発酵蒸し菓子vs煮込み)。①ヒヨコ豆/ベサンは南アジア在来(-2500)で非律速=食材ゲート早い、②発酵→蒸し技法が律速、③ジャイナ/ヴィシュヌ派の菜食家庭。南インド帰属は俗説(反証)。
起源説
定説
グジャラート発祥・テキスト史料で裏付く発酵蒸し菓子説 B
ドークラは西インド・グジャラートの発酵ベサン粉（ヒヨコ豆粉）＋米の蒸し菓子。語としての初出はグジャラート語のヴァルナカ・サムッチャヤ（Varanaka Samuchaya, 1520年）。前身とされる豆ベースの『dukkia』は1066年のジャイナ教文献に言及があり、菜食を旨とするジャイナ/ヴィシュヌ派の食文化に根ざす。K.T.アチャヤ（食物史家）は米粉とベサン粉を2:1で発酵させ蒸す製法を記録。
反証
南インド料理という帰属説（俗説） C
一部のウェブ記事はドークラを『南インド料理』として紹介するが、これは蒸し製法やイドリー類似の見た目からの誤帰属。テキスト史料（グジャラート語のVaranaka Samuchaya 1520）と地理的起源はいずれも西インド・グジャラートを指し、南インド起源を支える一次・学術史料は無い。
検証ログ 追記専用の監査証跡
| 日付 | 結果 | 確度 | 主張 / 出典 | 更新者 |
|---|---|---|---|---|
| 2026-06-26 21:56:31 | 支持 | C→B |
ドークラはグジャラート発祥の発酵ベサン粉/米の蒸し菓子。語の初出はVaranaka Samuchaya(1520)、前身dukkiaは1066年ジャイナ文献に言及
K.T.アチャヤ(食物史家)が米粉:ベサン粉=2:1の発酵蒸し製法を記録。学術二次文献(重み4)で起源説C→B昇格、status=定説 |
polisher-3 |
| 2026-06-26 21:56:32 | 支持 | C→B |
dhokla語の文献初出は1520年Varanaka Samuchaya、前身dukkiaは1066年ジャイナ文献
テキスト史料の年代がグジャラート起源と16世紀前半の成立下限を裏付け。時期確度はB |
polisher-3 |
| 2026-06-26 21:56:32 | 反証 | C→C |
ドークラは南インド料理である(俗説)
蒸し製法/イドリー類似の見た目からの誤帰属。テキスト史料・地理いずれも西インド・グジャラートを指す。南インド起源を支える一次・学術史料は無いためstatus=反証で隔離 |
polisher-3 |
完了定義（DoD）
✅ 充足（3ゲート／2確度／C・D対立併記／C・D出典≥1／ゲート整合）