食材から辿る / 在来
エグシ(ウリ科の種子) 素材 時期 C検証済
エグシ(ウリ科の種子)が、いつ・どこで食べ物として成立し、各地へどう伝わったかをまとめています。 原産地での成立を3ゲート（食材入手・調理技術・場）で示し、その後の各地への到来を記録でたどります。
3ゲート
- 食材入手ゲート
- 採取・在地栽培（西/中央アフリカ在来のウリ科 Cucumeropsis mannii・Citrullus lanatus の種子。6000年以上前から利用）
- 調理技術ゲート
- 種子の乾燥・脱殻・製粉（採取と同年）
- 場ゲート
- 食用＝採取と同年（家庭・在地）
各地への伝来 2
各地で食べ物として定着した時期の記録です。地域によっては、それに先立つ物理的な到来（観賞用など、食用より前の前史）が含まれることがあります。
- 前4000頃 中央アフリカ 在来
- 前2000〜1000頃 ナイジェリア 在来在地栽培
エグシ(ウリ科の種子)の到来が成立を縛った料理 2
エグシ(ウリ科の種子)が届く前には成り立たなかった料理です。到来年が、その料理の物理的な下限になります。