食材から辿る / その他・調査中
サツマイモ澱粉春雨(タンミョン) 素材 時期 C検証済
サツマイモ澱粉春雨(タンミョン)が、いつ・どこで食べ物として成立し、各地へどう伝わったかをまとめています。 原産地での成立を3ゲート（食材入手・調理技術・場）で示し、その後の各地への到来を記録でたどります。
3ゲート
- 食材入手ゲート
- サツマイモ澱粉（サツマイモは新大陸原産・朝鮮伝来後に澱粉製造）＋澱粉製麺技術
- 調理技術ゲート
- 澱粉の押出製麺・乾燥＝당면の工業製造（1919 黄海道の당면工場）
- 場ゲート
- 工場生産（近代・商業）＝食材入手（加工成立）と同年
各地への伝来 1
各地で食べ物として定着した時期の記録です。地域によっては、それに先立つ物理的な到来（観賞用など、食用より前の前史）が含まれることがあります。
- 1919頃 朝鮮半島 技術発明
サツマイモ澱粉春雨(タンミョン)の到来が成立を縛った料理 1
サツマイモ澱粉春雨(タンミョン)が届く前には成り立たなかった料理です。到来年が、その料理の物理的な下限になります。
- チャプチェ 韓国1919年ごろ