食材から辿る / 在来
植物油（胡麻油） 素材 時期 C検証済
植物油（胡麻油）が、いつ・どこで食べ物として成立し、各地へどう伝わったかをまとめています。 原産地での成立を3ゲート（食材入手・調理技術・場）で示し、その後の各地への到来を記録でたどります。
3ゲート
- 食材入手ゲート
- 栽培化（胡麻 Sesamum indicum・インダス文明で前3500–3050年頃に栽培化）
- 調理技術ゲート
- 搾油（臼・圧搾による製油）＝加工成立。世界最古級の植物油
- 場ゲート
- 食用油・灯油としての利用（栽培・搾油と同年・ハラッパー）
各地への伝来 2
各地で食べ物として定着した時期の記録です。地域によっては、それに先立つ物理的な到来（観賞用など、食用より前の前史）が含まれることがあります。
- 前3500〜前3000頃 インド 在来加工
- 1697〜1714頃 日本 在来加工
植物油（胡麻油）を使う料理 1
- 天ぷら 日本1750年ごろ