食材から辿る / 在来
キジ 素材 時期 C検証済
キジが、いつ・どこで食べ物として成立し、各地へどう伝わったかをまとめています。 原産地での成立を3ゲート（食材入手・調理技術・場）で示し、その後の各地への到来を記録でたどります。
3ゲート
- 食材入手ゲート
- 野生キジの狩猟採取（コーカサス原産・在来の野生鳥）
- 調理技術ゲート
- 退化＝食材入手と同年（狩猟鳥の解体・加熱のみで特別な加工技術を要さない）
- 場ゲート
- 食用成立＝狩猟民の食（在来・大衆）
各地への伝来 1
各地で食べ物として定着した時期の記録です。地域によっては、それに先立つ物理的な到来（観賞用など、食用より前の前史）が含まれることがあります。
- 前1000頃 コーカサス 在来