食材から辿る / 旧大陸
チャナダル 素材 時期 C検証済
チャナダルが、いつ・どこで食べ物として成立し、各地へどう伝わったかをまとめています。 原産地での成立を3つの成立条件（食材・調理技術・場）で示し、その後の各地への到来を記録でたどります。
3つの成立条件
- 食材の条件
- ヒヨコマメの栽培化（前7000年頃・近東/肥沃な三日月地帯→南アジアへ伝播しハラッパー期に定着）
- 調理技術の条件
- 脱皮・挽き割り（乾燥ヒヨコマメの脱皮と二つ割りによるダル製法）
- 場の条件
- 食用成立＝南アジアの日常食（在来・大衆の豆料理）
各地への伝来 1
各地で食べ物として定着した時期の記録です。地域によっては、それに先立つ物理的な到来（観賞用など、食用より前の前史）が含まれることがあります。
- 前2000頃 パキスタン 在来在地栽培
チャナダルを使う料理 1
- シャミカバブ パキスタン1600年ごろ