食材から辿る / その他・調査中
シコクビエ 素材 時期 B検証済
シコクビエが、いつ・どこで食べ物として成立し、各地へどう伝わったかをまとめています。 原産地での成立を3ゲート（食材入手・調理技術・場）で示し、その後の各地への到来を記録でたどります。
3ゲート
- 食材入手ゲート
- 栽培化（東アフリカ高地）：Eleusine coracanaはエチオピア〜ウガンダの高地で家化。鉄器時代の植物考古(Crowther/Fuller)で前2500年頃
- 調理技術ゲート
- 脱穀・製粉して食用＝採取と同年（特別技術不要・退化）
- 場ゲート
- 東アフリカの雑穀農耕・日常食＝食材入手と同年（退化）
各地への伝来 2
各地で食べ物として定着した時期の記録です。地域によっては、それに先立つ物理的な到来（観賞用など、食用より前の前史）が含まれることがあります。
- 前3000〜前1000頃 東アフリカ 在来在地栽培
- 640〜860頃 南アフリカ 在来
シコクビエの到来が成立を縛った料理 2
シコクビエが届く前には成り立たなかった料理です。到来年が、その料理の物理的な下限になります。